Joe Roshkovsky
Izvrstan ljuti Jollof rižoto s sočnom piletinom s roštilja
Jollof rižoto je voljeno jelo zapadnoafričke kuhinje poznato po svojoj živo narančasto-crvenoj boji, bogatim okusima i savršenoj ravnoteži začina. Riža se kuha u srčanom umaku od rajčice i paprike, često uz dodatak povrća i proteina po želji. U ovom receptu, spajamo ovu izvrsnu Jollof rižu s sočnom piletinom s roštilja, začinjenom do savršenstva i polako pečenom kako bi svaki zalogaj bio nježan i pun okusa.
Sastojci ###
# Za Jollof rižu: ####
– 2 šalice dugo zrnate riže
– 1/4 šalice ulja
– 1 veliki luk, nasjeckan
– 1 crvena paprika, nasjeckana
– 2 češnja bijelog luka, sitno sjeckana
– 1 komadić đumbira, sitno sjeckan
– 3 svježe rajčice, nasjeckane
– 1/4 šalice koncentrata rajčice
– 2 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca
– 1 žličica timijana
– 1 žličica curry praha
– 1 žličica paprike
– 1 žličica suhih mješavina začina
– 1 lovorov list
– Sol i papar po želji
– 1 šalica mješovitog povrća (opcionalno: grašak, mrkva, zelene mahune)
# Za piletinu s roštilja: ####
– 4 pileća bedra
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žličica paprike
– 1 žličica češnjaka u prahu
– 1 žličica luka u prahu
– 1 žličica suhog timijana
– 1 žličica kajenskog papra (opcionalno, za dodatnu ljutinu)
– Sol i papar po želji
Upute ###
# Priprema Jollof riže: ####
1. Operite i namočite rižu: Isperite rižu hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Zatim namočite rižu u vodi oko 10 minuta i ocijedite.
2. Popržite arome: Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane zlatan, otprilike 5 minuta. Dodajte bijeli luk i đumbir, te pirjajte još 2 minute dok ne zamiriše.
3. Skuhajte mješavinu rajčice: Dodajte nasjeckane rajčice, crvenu papriku i koncentrat rajčice u lonac. Kuhajte 10-15 minuta, često miješajući dok se rajčice ne raspadnu i ulje se ne počne odvajati od mješavine.
4. Začinite i kuhajte: Dodajte pileći ili povrtni temeljac, timijan, curry prah, papriku, suhe mješavine začina, lovorov list, sol i papar. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru na nisku razinu i pustite da lagano krčka oko 10 minuta.
5. Dodajte rižu: Dodajte ocijeđenu rižu u lonac i dobro promiješajte. Pokrijte lonac folijom pa poklopcem kako bi zadržali paru. Kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta, povremeno miješajući kako bi spriječili da se zalijepi. Ako koristite, dodajte mješovito povrće tijekom zadnjih 10 minuta kuhanja.
# Priprema piletine s roštilja: ####
1. Začinite piletinu: U velikoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, papriku, češnjak u prahu, luk u prahu, suhi timijan, kajenski papar, sol i papar. Uvaljajte pileća bedra u marinadu, osiguravajući da su dobro prekrivena.
2. Pecite piletinu na roštilju: Zagrijte roštilj na srednje visoku temperaturu. Pecite pileća bedra 6-8 minuta sa svake strane, ili dok potpuno ne budu gotova i lijepo zapečena. Alternativno, možete koristiti tavicu za roštilj ili peći piletinu u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 25-30 minuta, okrećući na pola pečenja.
Posluživanje: ###
Poslužite Jollof rižu uz piletinu s roštilja. Ukrasite svježim biljem po želji i uživajte u ukusnom obroku koji na vaš stol donosi živopisne okuse Zapadne Afrike!
