Delícia de Quinoa, Couve e Abóbora: Uma Combinação Nutritiva e Saborosa

Esta receita saudável reúne os sabores terrosos da quinoa, a mordida macia da couve e o sabor doce e aveludado da abóbora assada. É um equilíbrio perfeito de nutrientes e sabores vibrantes, tornando-se uma refeição ideal para um almoço saudável ou um jantar satisfatório.

Ingredientes:
Para a Salada de Quinoa:
– 1 xícara de quinoa, lavada
– 2 xícaras de água ou caldo de legumes
– 2 xícaras de couve, picada
– 2 xícaras de abóbora-menina, descascada e cortada em cubos
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal e pimenta a gosto

Para o Molho:
– 3 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de suco de limão
– 1 colher de sopa de xarope de bordo ou mel
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
– Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Cozinhe a Quinoa:
– Em uma panela média, leve a quinoa e a água (ou caldo de legumes) para ferver.
– Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido.
– Ao terminar, solte a quinoa com um garfo e reserve para esfriar.

2. Asse a Abóbora-Menina:
– Pré-aqueça o forno a 200°C.
– Coloque os cubos de abóbora numa assadeira e regue com 1 colher de sopa de azeite. Mexa para envolver uniformemente.
– Tempere com sal e pimenta.
– Asse no forno por 20-25 minutos ou até que a abóbora esteja macia e ligeiramente caramelizada, virando a meio do tempo.

3. Refogue a Couve:
– Enquanto a abóbora está assando, aqueça um pouco de azeite numa frigideira em fogo médio.
– Adicione a couve picada e refogue por cerca de 5 minutos ou até que fique murcha e tenra. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.

4. Prepare o Molho:
– Numa tigela pequena, misture o azeite, suco de limão, xarope de bordo ou mel, mostarda Dijon, sal e pimenta até obter uma mistura homogênea.

5. Monte a Salada:
– Numa tigela grande, misture a quinoa cozida, abóbora assada e couve refogada.
– Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para combinar, garantindo que tudo esteja bem revestido.

6. Sirva:
– Sirva a Delícia de Quinoa, Couve e Abóbora quente ou fria, como preferir.
– Decore com toppings adicionais, como nozes torradas, sementes ou cranberries secas para adicionar textura e sabor.

Aproveite este prato nutritivo e delicioso que é perfeito para qualquer ocasião!