John Washington
Skaniu vištienos cacciatorią: sotus itališkas klasikas
Vištienos cacciatorią, dar žinomą kaip „Gyvojo medžiotojo vištiena“, yra tradicinis itališkas patiekalas, turtingas skoniais, sotus ir tikrai jaukus. Šis patiekalas yra pagamintas iš vištienos troškinta pomidorų, svogūnų, paprikų ir įvairių aromatinių žolelių padažo. Puikiai tinka šeimos vakarienei ar ypatingai progai ir puikiai derinasi su makaronais ar skrudintu duonos kąstu.
Ingridientai:
– 4 kaulų ir odos nulupę vištienos krūtinėlės (ar šlaunys)
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 1/2 puodelio kviečių miltų (panieravimui)
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 1 raudona paprika, supjaustyta griežinėliais
– 1 geltona paprika, supjaustyta griežinėliais
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1/2 puodelio sauso balto vyno
– 1 (28 uncijų) skardinė su smulkintais pomidorais
– 3/4 puodelio vištienos sultinio
– 1 arbato šaukštelis džiovintų oregano
– 1/2 arbato šaukštelio džiovintų čiobrelų
– 1/2 arbato šaukštelio džiovintų rozmarinų
– 1/4 arbato šaukštelio smulkintų raudonųjų paprikų dribsnių (neprivaloma)
– 1/4 puodelio kaparų, nuplautų ir nusausintų
– 1/4 puodelio juodųjų alyvuogių šerdžių (neprivaloma)
– 2 šaukštai šviežių petrarkiečių, smulkiai pjaustytų (deguonoms)
Instrukcijos:
1. Pagardinkite vištienos krūtinę druska ir pipirais iš abiejų pusių.
2. Paneriavimas vištieną miltuose, nušalindami perteklių.
3. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame keptuvėje ant vidutinio aukščio užvirinimo.
4. Apkepinkite vištieną iš abiejų pusių, kol ji taps aukso spalvos, apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite vištieną iš keptuvės ir padėkite į šalį.
5. Ta pačioje keptuvėje pridėkite supjaustytą svogūną ir kepti, kol jis pradės būti permatomas, apie 5 minutes.
6. Pridėkite griežineliais supjaustytas paprikas ir smulkintą česnaką, ir kepkite dar 3-4 minutes, kol daržovės taps minkštos.
7. Įpilkite balto vyno, nušlifuokite visas rudas dalis iš keptuvės dugno. Pavirkinkite ir leiskite jam sumažėti per pusę.
8. Pridėkite smulkintus pomidorus, vištienos sultinį, džiovintą oreganą, čiobrelius, rozmariną ir smulkintus raudonuosius paprikų dribsnius, gerai išmaišykite.
9. Padėkite apkeptą vištieną atgal į keptuvę, įterpiant jį į padažą.
10. Pridėkite kaparų ir juodųjų alyvuogių šerdžių, jei naudojate.
11. Sumažinkite ugnį iki vidutinio, ir leiskite patiekalui virti, uždengtam, 25–30 minučių arba kol vištiena bus skrudinta ir minkšta.
12. Patiekite pabarstytą šviežiais petrarkiemis prieš patiekiant.
Patiekimo pasiūlymai:
Patiekite vištienos cacciatorią ant makaronų, ryžių, ar su skrudintos itališkos duonos gabaliuku, kad sugertumėte skanų padažą. Prie to patiekalo puikiai tinka šparaginės ar paprastos salotos. Mėgaukitės!
