Gulasch de Szegedin húngaro abundante: un guiso tradicional de cerdo y chucrut

2024-08-25
Hearty Hungarian Szegedin Goulash: A Traditional Pork and Sauerkraut Stew

Gulash húngaro de Szegedin abundante: Un estofado tradicional de cerdo y chucrut

El Gulash de Szegedin, también conocido como Székely Gulyás, es un plato tradicional húngaro que combina cerdo tierno, chucrut picante y especias ricas para crear un estofado reconfortante y abundante. Este platillo ofrece capas de sabor, con la carne de cerdo cocinándose a la perfección en un caldo infusionado con paprika, complementado por el distintivo sabor del chucrut.

Ingredientes:

2 lbs de paleta de cerdo, cortada en cubos pequeños
1 cebolla grande, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
2 cucharadas de pimentón dulce húngaro
1 cucharadita de semillas de comino
2 hojas de laurel
1 ½ tazas de chucrut, escurrido y enjuagado
1 taza de caldo de pollo o carne
1 taza de crema agria
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de harina(opcional, para espesar)
Perejil fresco, picado, para decorar
Pan crujiente o nudillos, para servir

Instrucciones:

1. Calentar la manteca: En una olla grande u horno holandés, calentar la manteca de cerdo o el aceite vegetal a fuego medio.

2. Sofreír la cebolla y el ajo: Agregar la cebolla picada a la olla y sofreír hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregar el ajo picado y cocinar por otro minuto hasta que desprenda aroma.

3. Añadir el cerdo: Aumentar el fuego a medio-alto, añadir los cubos de cerdo y cocinar hasta que estén dorados por todos lados.

4. Condimentar y espolvorear el pimentón: Espolvorear el pimentón dulce húngaro, las semillas de comino y añadir las hojas de laurel. Revolver para cubrir la carne y las cebollas con el pimentón.

5. Agregar chucrut y caldo: Incorporar el chucrut y verter el caldo de pollo o carne. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno.

6. Ajustar el sazón: Probar el estofado y sazonar con sal y pimienta según sea necesario. Si se desea una consistencia más espesa, agregar la cucharadita de harina opcional.

7. Añadir crema agria: Retirar la olla del fuego y agregar la crema agria, revolviendo hasta que esté bien incorporada.

8. Decorar y servir: Servir el Gulash húngaro de Szegedin en tazones, decorar con perejil fresco picado y servir con pan crujiente o nudillos al lado.

¡Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de este tradicional Gulash húngaro de Szegedin!

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