Joe Roshkovsky
Fejoada: Ein tradisjonell brasiliansk svart bønnestuing med rike smaker og historie
Beskrivelse:
Fejoada er en elsket brasiliansk rett med en eventyrlig historie som ofte nytes under festlige sammenkomster. Denne mettende svarte bønnestuingen er tradisjonelt laget med ulike typer svinekjøtt, storfekjøtt og pølser som simres til perfeksjon med en rekke aromatiske krydder og krydderier. Det ferdige produktet er en smakfull og tilfredsstillende stuing som gjenspeiler ånden i brasiliansk mat. Serveres med ris, appelsinskiver og dampet kål er Fejoada et komplett måltid som hyller landets mangfoldige kulinariske påvirkninger.
Ingredienser:
– 2 kopper tørre svarte bønner, bløtlagt over natten
– 450 g svinekam, skåret i biter
– 450 g svinekoteletter, skåret i enkeltkoteletter
– 225 g røkt pølse, skiver
– 225 g linguiça (portugisisk pølse), skiver
– 225 g bacon, terninger
– 1 stor løk, hakket
– 4 fedd hvitløk, finhakket
– 2 laurbærblader
– 1 ss olivenolje
– 1 ts spisskummen
– 1 ts paprika
– 1 appelsin, i skiver
– Salt og pepper etter smak
– Fersk koriander til pynt
– Kokt hvit ris, til servering
– Dampet kål, til servering
Instruksjoner:
1. Forbered Ingrediensene:
– Skyll de bløtlagte svarte bønnene og la dem renne av.
– Varm olivenoljen i en stor kasserolle over middels varme. Tilsett bacon og stek til det er sprøtt. Fjern baconet og sett til side.
2. Brun Kjøttet:
– I samme kasserolle, tilsett svinekam, svinekoteletter og pølseskiver. Brun kjøttet på alle sider i ca. 5-7 minutter. Fjern og sett til side med baconet.
3. Surr Aromatene:
– Tilsett den hakkede løken i samme kasserolle og surr til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere et minutt til den er duftende.
4. Kombiner og Kok:
– Tilsett kjøttet og baconet tilbake i kasserollen med løk og hvitløk. Tilsett de avrente svarte bønnene, laurbærblader, spisskummen, paprika og nok vann til å dekke blandingen (ca. 6-8 kopper). Smak til med salt og pepper.
5. La det småkoke:
– Kok opp blandingen, deretter reduser varmen og la det småkoke. Dekk til og la det koke i ca. 2-2,5 timer, eller til bønnene er møre og kjøttet er gjennomkokt. Rør av og til og tilsett mer vann om nødvendig.
6. Siste Pirk:
– Fjern laurbærbladene og sjekk smaken. Juster med mer salt og pepper om nødvendig. For mer smak, mos forsiktig noen av bønnene mot kanten av kasserollen for å tykne stuingen.
7. Servering:
– Server Fejoada varm med kokt hvit ris, dampet kål og appelsinskiver ved siden av. Pynt med fersk koriander.
Nyt denne tradisjonelle brasilianske Fejoadaen, en smakfull og rik stuing som garantert vil bringe varme og trøst til bordet ditt.
