Karol Smith
Jambalaya: Mausteinen kreolilainen herkku katkaravuilla, makkaroilla ja maukkaalla riisillä
Jambalaya on rakastettu ruokalaji Louisianan kreolikeittiöstä, joka yhdistää taitavasti katkarapujen, makkaroiden ja erilaisten vihannesten maut, kaikki haudutetaan maustetun riisin kanssa. Tämä yhden kattilan ihme tunnetaan rikkaasta maustamisesta, ihanasta mausteisuudesta ja siitä, miten se yhdistää saumattomasti erilaiset rakenteet ja aromit. Valmistaudu hemmottelemaan makunystyröitäsi aitoon kulinaristiseen iloon tämän klassisen jambalaya-reseptin avulla.
Ainekset:
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 naula andouille-makkaraa, viipaloituna
– 1 naula keskikokoisia katkarapuja, kuorittuna ja suolistettuna
– 1 sipuli, kuutioituna
– 1 paprika, kuutioituna
– 2 sellerin vartta, kuutioituna
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tölkki (14,5 unssia) kuutioitua tomaattia
– 3 kupillista kanalientä
– 1 1/2 kuppia pitkäjyväistä riisiä
– 2 teelusikallista kreolimaustetta
– 1 teelusikallinen paprikaa
– 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia
– 1/4 teelusikallista cayennepippuria (valinnainen lisämauste)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 kevätsipulia, viipaloituna (koristeluun)
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Ohjeet:
1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu makkara ja paista kunnes se ruskistuu, noin 5 minuuttia. Nosta makkara reikäkauhalla pois ja laita se sivuun.
2. Samaan kattilaan, lisää katkaravut ja kypsennä kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi, noin 2-3 minuuttia per puoli. Nosta katkaravut ja laita ne sivuun makkaran kanssa.
3. Lisää kuutioitu sipuli, paprika ja selleri kattilaan. Paista sekoitellen kunnes vihannekset pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes valkosipuli tuoksuu.
5. Lisää kuutioitu tomaatti, kanaliemi, riisi, kreolimauste, paprika, timjami ja cayennepippuri (jos käytät). Sekoita hyvin yhdistääksesi kaikki ainekset.
6. Lisää makkaraviipaleet takaisin kattilaan ja keitä seos kiehuvaksi. Kun seos kiehuu, alenna lämpöä matalalle, peitä kattila ja anna hautua noin 20-25 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja on imeytynyt suurimman osan nesteestä.
7. Varovasti sekoita joukkoon kypsät katkaravut, varmistaen että ne jakautuvat tasaisesti ruokaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Poista kattila lämmöltä ja anna sen seistä, peitettynä, noin 5 minuuttia, jotta maut sekoittuvat yhteen.
9. Koristele jambalaya viipaloiduilla kevätsipuleilla ja hienonnetulla tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
Nauti tästä täyteläisestä ja maukkaasta jambalayasta täydellisenä ateriana perheen juhliin tai lohduttavana illallisena, joka vie sinut New Orleansin eloisille kaduille!
