Mariusz Lewandowski
Jollof Rice met Gegrilde Kip: Een Hartig West-Afrikaans Basisgerecht
Jollof Rice met Gegrilde Kip is een heerlijk en smaakvol gerecht dat afkomstig is uit West-Afrika. Deze stevige maaltijd combineert langkorrelige voorgekookte rijst gekookt in een rijke tomatensaus met perfect gekruide en gegrilde kip. Het is een favoriet bij menigten en zal zeker indruk maken op elke bijeenkomst, met een symfonie van smaken van een mix van aromatische kruiden en een vleugje rokerigheid van de grill.
Ingrediënten:
Voor de Jollof Rice:
– 2 kopjes langkorrelige voorgekookte rijst
– 3 eetlepels plantaardige olie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 duimgroot stukje gember, geraspt
– 1 rode paprika, gehakt
– 1 groene paprika, gehakt
– 2 kopjes gehakte tomaten (of 1 blikje geplette tomaten)
– 1 eetlepel tomatenpuree
– 1 theelepel kerriepoeder
– 1 theelepel tijm
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel gerookt paprikapoeder
– 2 kopjes kippenbouillon of water
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie of koriander ter garnering (optioneel)
Voor de Gegrilde Kip:
– 4 kippendijen (met bot en vel voor de beste smaak)
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 theelepels gerookt paprikapoeder
– 1 theelepel knoflookpoeder
– 1 theelepel uienpoeder
– 1 theelepel tijm
– 1 theelepel gemalen zwarte peper
– 1 theelepel zout
– Sap van 1 citroen
Instructies:
Voor de Jollof Rice:
1. Spoel de rijst af onder koud water tot het water helder is. Zet apart.
2. Verhit in een grote pan of Dutch oven de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en kook tot ze zacht en goudbruin zijn.
3. Voeg de knoflook en geraspte gember toe, bak nog een minuut tot geurig.
4. Roer de gehakte rode en groene paprika’s erdoor en bak ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
5. Voeg de gehakte tomaten (of geplette tomaten) en tomatenpuree toe, roer goed door. Laat dit mengsel ongeveer 10 minuten koken om de smaken te laten mengen.
6. Voeg kerriepoeder, tijm, paprikapoeder en gerookt paprikapoeder toe, roer om te mengen.
7. Giet de kippenbouillon of water erbij en breng het mengsel aan de kook.
8. Voeg de afgespoelde rijst toe aan de pot, roer zodat de rijst gelijkmatig verdeeld is.
9. Verlaag het vuur, dek de pot af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen. Til het deksel tijdens deze tijd niet op om gelijkmatig te laten koken.
10. Als de rijst klaar is, roer het dan los met een vork en breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie of koriander indien gewenst.
Voor de Gegrilde Kip:
1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
2. Meng in een kleine kom de olijfolie, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, tijm, gemalen zwarte peper, zout en citroensap om een marinade te maken.
3. Wrijf de kippendijen in met de marinade, zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
4. Leg de kippendijen op de grill, met de huid naar beneden, en gril ongeveer 10-12 minuten aan elke kant, of tot de interne temperatuur 75°C bereikt en de huid knapperig en goudbruin is.
5. Haal de kip van de grill en laat even rusten voor het serveren.
Serveren:
Serveer de Jollof Rice met de Gegrilde Kip op een groot bord, zodat gasten zichzelf kunnen bedienen. Dit gerecht is perfect voor familiebijeenkomsten en speciale gelegenheden, omdat het een geruststellende en hartige smaak biedt waar iedereen van zal houden. Eet smakelijk!
