Joe Roshkovsky
Jambalaya Delight: A Hearty Creole Comfort
Джамбалайя — это классическое блюдо из сердца каджунской и креольской кухни Луизианы. Этот ароматный рецепт в одной кастрюле сочетает в себе вкусы дымной колбасы андуйи, нежного курицы и креветок с «священной троицей» каджунской кулинарии — болгарскими перцами, сельдереем и луком. С идеальным сочетанием специй, риса и немного помидоров это блюдо приносит тепло и удовлетворение на стол.
Ингредиенты:
— 1 фунт куриного филе без кости и кожи, нарезанное на кусочки
— 1 фунт колбасы андуйи, порезанной
— 1 фунт креветок, очищенных и обезглавленных
— 2 ст. л. оливкового масла
— 1 большой лук, нарезанный кубиками
— 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
— 1 большая долька сельдерея, нарезанная кубиками
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 1 банка (14,5 унции) нарезанных помидоров
— 1 стакан длиннозернового риса
— 2 стакана куриного бульона
— 1 ч. л. паприки
— 1 ч. л. сушеного тимьяна
— 1 ч. л. сушеного душистого майорана
— 1/2 ч. л. кайенского перца
— 2 лавровых листа
— Соль и молотый черный перец по вкусу
— 1/4 стакана измельченной свежей петрушки
— 1/4 стакана измельченного зеленого лука
Инструкции:
1. Обжарьте Мясо
В большой сотейнике или гусятнице разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте кусочки куриного мяса и готовьте до золотистого цвета со всех сторон. Уберите куриное мясо и отложите в сторону.
2. Обжарьте Колбасу
Добавьте порезанную колбасу андуйи в горшок и готовьте до золотистости и слегка хрустящей. Уберите колбасу и отложите в сторону вместе с курином.
3. Обжарьте Овощи
Добавьте оставшуюся ст. л. оливкового масла в горшок. Добавьте нарезанный лук, болгарский перец и сельдерей. Готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, а лук станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока не почувствуется аромат.
4. Сочетание Ингредиентов
Верните куриное мясо и колбасу в горшок. Перемешайте нарезанные помидоры, рис, куриный бульон, паприку, тимьян, майоран, кайенский перец, лавровые листья, соль и перец. Доведите до кипения.
5. Тушите
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 25-30 минут, или пока рис не станет готовым и большая часть жидкости не впитается. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы рис не прилипал к дну горшка.
6. Добавьте Креветки
Когда рис будет нежным, аккуратно добавьте креветки. Накройте и готовьте еще 5-7 минут, или пока креветки не станут розовыми и непрозрачными.
7. Подавайте
Уберите лавровые листья. Посыпьте нарезанной свежей петрушкой и зеленым луком. Подавайте горячим и наслаждайтесь насыщенными и яркими вкусами этого креольского классика!
Джамбалайя идеально подходит для вечеринок, семейных ужинов или в любое время, когда вам хочется вкуса Нового Орлеана. Это блюдо объединяет всех своими сытными и насыщенными вкусами.
