Linguini con salsa de almejas

Linguini con Salsa de Almejas

Linguini con Salsa de Almejas es un elegante y sencillo plato de pasta de mariscos italiano. Con pasta de linguini tierna y almejas frescas cocinadas a la perfección en una salsa de vino blanco con ajo y perejil, esta receta es perfecta para una ocasión especial o una comida refinada entre semana.

Ingredientes

– 1 libra de pasta linguini
– 2 libras de almejas pequeñas, limpias y enjuagadas
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 taza de vino blanco seco
– 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
– 1/4 taza de perejil fresco picado
– Sal y pimienta al gusto
– Rodajas de limón, para servir

Instrucciones

1. Preparar la Pasta: En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocine el linguini según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1 taza de agua de la pasta, luego escurra la pasta y reserve.

2. Sofreír el Ajo: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si se utiliza) y cocine por aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén fragantes, cuidando de que el ajo no se queme.

3. Agregar las Almejas y el Vino: Aumente el fuego a medio-alto y agregue las almejas y el vino blanco a la sartén. Cubra la sartén y cocine durante 6-8 minutos, o hasta que las almejas se abran. Deseche las almejas que no se abran.

4. Crear la Salsa: Una vez que las almejas se hayan abierto, retírelas de la sartén con una espumadera y reserve. Aumente el fuego a alto y deje reducir el vino y los jugos de las almejas durante 2-3 minutos. Agregue un poco del agua de la pasta reservada si es necesario para lograr la consistencia deseada de la salsa.

5. Mezclar la Pasta: Agregue el linguini escurrido a la sartén y mezcle para que se impregne de la salsa. Vuelva a añadir las almejas a la sartén y espolvoree con perejil picado. Mezcle nuevamente para combinar todo. Sazone con sal y pimienta al gusto.

6. Servir: Sirva el linguini con salsa de almejas en platos con rodajas de limón al lado para exprimir sobre la pasta. Decore con perejil adicional si lo desea.

¡Disfrute de su delicioso Linguini con Salsa de Almejas!