Karol Smith
Citronquinoa-sallad med Jalapeño Vinägrett: En uppfriskande och kryddig grän glädje
Citronquinoa-sallad med Jalapeño vinägrett är en livlig och näringsrik rätt som perfekt balanserar citronens syrlighet med jalapeños subtila hetta. Denna uppfriskande sallad är idealisk för en lätt lunch eller middag och är fullpackad med vegetabiliska proteiner och färska grönsaker, vilket gör den lika hälsosam som den är läcker.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa, sköljd
– 2 koppar vatten
– 1 kopp körsbärstomater, halverade
– 1 gurka, tärnad
– 1 röd paprika, tärnad
– 1/4 rödlök, fint hackad
– 1/4 kopp färsk persilja, hackad
– 1/4 kopp färsk koriander, hackad
– 1 avokado, tärnad
– Salt och svartpeppar, efter smak
För Jalapeño Vinägretten:
– 2 matskedar olivolja
– 1/4 kopp färskpressad citronjuice
– 1 jalapeñopeppar, urkärnad och fint hackad
– 1 vitlöksklyfta, pressad
– 1 matsked honung eller agavesirap
– Salt och svartpeppar, efter smak
Instruktioner:
1. Tillaga Quinoan: I en medelstor kastrull, låt de 2 kopparna vatten koka upp. Tillsätt den sköljda quinoan, sänk värmen till låg, täck med lock och låt småputtra i cirka 15 minuter, eller tills vattnet absorberats och quinoan är fluffig. Ta bort från värmen och låt svalna.
2. Förbered Jalapeño Vinägretten: I en liten skål, vispa ihop olivolja, citronjuice, hackad jalapeño, pressad vitlök, honung (eller agavesirap) och en nypa salt och svartpeppar. Justera smaken efter behov.
3. Montera Salladen: I en stor salladsskål, blanda den svalnade quinoan, körsbärstomater, gurka, röd paprika, rödlök, persilja, koriander och tärnad avokado. Rör försiktigt om för att blanda ingredienserna.
4. Tillsätt Dressingen: Ringla jalapeño vinägretten över quinoasalladen och blanda väl för att se till att allt är jämnt täckt med dressingen.
5. Krydda och Servera: Smaka av salladen med extra salt och svartpeppar om det behövs. Servera omedelbart eller kyl i en timme för att låta smakerna mogna.
Denna Citronquinoa-sallad med Jalapeño Vinägrett är en färgglad och fräsch rätt som ger en härlig twist till en klassisk quinoasallad. Njut av den som en fristående måltid eller para den med dina favoritgrillade rätter för en fullständig och tillfredsställande måltid.
