John Washington
Klasyczny Kentucky Burgoo: Sycący i Pełen Smaku Gulasz Na Wszystkie Pory Roku
Kentucky Burgoo to bogaty, sycący gulasz, który od pokoleń stanowił podstawę spotkań i uroczystości w południowych Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w Kentucky. To danie, znane z intensywnych smaków i wyśmienitej kombinacji mięsa i warzyw, jest ucieleśnieniem komfortowego jedzenia w najlepszym wydaniu. Tradycyjnie gotowany na zewnątrz w dużych kociołkach, burgoo można także łatwo przygotować w kuchni. Proces wolnego gotowania łączy różnorodne składniki w harmonijną i niesłychanie satysfakcjonującą potrawę.
Składniki:
– 1 funt mięsa gulaszowego z wołowiny, pokrojonego w kawałki
– 1 funt barku wieprzowego, pokrojonego w kawałki
– 1 funt udek z kurczaka, z kością i bez skóry
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 2 duże cebule, posiekane
– 4 ząbki czosnku, posiekane
– 4 szklanki bulionu wołowego
– 2 szklanki bulionu drobiowego
– 2 szklanki wody
– 2 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
– 3 marchewki, obrane i pokrojone w plastry
– 2 szklanki ziaren kukurydzy (świeże lub mrożone)
– 2 szklanki bóbów (świeżych lub mrożonych)
– 1 zielona papryka, posiekana
– 1 puszka (14,5 uncji) przecieru pomidorowego
– 1/4 szklanki octu jabłkowego
– 1/4 szklanki sosu Worcestershire
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 2 liście laurowe
– Sól i pieprz do smaku
– Ostra sos (opcjonalnie, do podania)
Instrukcja:
1. Zrumień Mięso:
W dużej rondlu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj kawałki wołowiny i wieprzowiny, zrumień z wszystkich stron. Wyjmij zrumienione mięso i odłóż na bok. W tym samym rondlu zrumień uda z kurczaka. Gdy zrumienią się, wyjmij i odłóż razem z innymi mięsami.
2. Przygotuj Warzywa:
W tym samym rondlu dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj kolejne 1-2 minuty, aż zapachnie.
3. Połącz Składniki:
Wróć zrumienione mięsa do rondla. Dodaj bulion wołowy, bulion drobiowy i wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Dodaj ziemniaki, marchew, kukurydzę, bób i zieloną paprykę.
4. Dodaj Pomidory i Przyprawy:
Wymieszaj przecier pomidorowy, ocet jabłkowy i sos Worcestershire. Posyp tymiankiem i oregano. Dodaj liście laurowe, dopraw solą i pieprzem.
5. Gotuj na Małym Ogniu:
Przykryj rondel i gotuj burgoo na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Gulasz jest gotowy, gdy mięso jest bardzo miękkie, a warzywa są ugotowane.
6. Dopraw:
Wyjmij uda z kurczaka, rozetrzyj mięso, usuń kości. Wróć rozdrobnione mięso kurczaka do garnka. Spróbuj burgoo i dopraw, jeśli trzeba, solą, pieprzem lub ostrym sosem.
7. Podawaj:
Napełnij gorące burgoo w miseczki i podawaj z chrupiącym chlebem lub chlebem kukurydzianym. Ciesz się komfortowymi i bogatymi smakami tej tradycyjnej potrawy!
Kentucky Burgoo to wszechstronne danie idealne do karmienia tłumu. Nawet następnego dnia smaki nadal się łączą.
