Seweryn Dominsky
호박과 콩 수프: 푸짐한 가을 간식
이 편안한 호박과 콩 수프는 부드러운 호박의 풍부한 맛과 콩의 푸짐한 질감을 결합합니다. 쌀쌀한 가을 저녁에 완벽하며 영양가가 풍부하고 맛도 훌륭합니다. 커민과 파프리카 같은 향신료를 넣어 따뜻하고 토쉬한 맛을 냈으며, 크림을 넣어 부드럽게 마무리했습니다.
재료:
수프 베이스:
1. 호박 퓨레 2컵
2. 흰 콩 캔(15 oz) 1개, 물기를 제거하고 헹구어 줌
3. 다진 양파 1개
4. 다진 마늘 2쪽
5. 채소 육수 4컵
6. 올리브 오일 2큰 술
7. 생 커민 가루 1작은 술
8. 연유 파프리카 가루 1작은 술
9. 소금과 후추, 맛에 맞게
선택적인 장식:
1. 다진 파슬리
2. 사워 크림 한 조각
3. 굽은 빵, 곁들여 내기
만드는 법:
1. 재료 준비:
모든 채소를 다져서 콩을 물기를 제거하고 헹구어 둡니다.
2. 즉석 향신료 볶기:
큰 냄비에 올리브 오일 2큰 술을 중불로 예열합니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 볶아요(약 5분).
3. 호박과 콩 넣기:
호박 퓨레와 물기를 제거한 흰 콩을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 양념과 육수 넣기:
생 커민, 연유 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣고 채소 육수를 부어 끓이기.
5. 수프 끓이기:
불을 낮추고 약 20분 동안 수프를 젓가락으로 져가며 면을 맞춥니다.
6. 크림으로 믹싱:
수프를 부드럽게 만들기 위해 수프용 믹서기로 갈아줍니다. 더 거친 질감을 선호한다면 수프 절반만 갈아도 괜찮습니다. 뜨거운 액체에 주의를 기울여 믹서로 수프를 부어내도 괜찮습니다.
7. 양념 맞추기:
수프를 먹어보고 소금과 후추를 더해 맛을 맞춰줍니다.
8. 제공:
그릇에 수프를 부어낸 후, 원하는 경우 신선한 파슬리와 사워 크림을 올려 장식합니다. 온전한 식사를 위해 곁들여 먹을 굽은 빵을 제공합니다.
가을의 맛을 담은 따뜻하고 만족스러운 호박과 콩 수프를 즐겨보세요.
