John Washington
Testenina s sladkim krompirjem v omaki s žajbljem in maslom
Povodite se v bogate jesenske okuse tega izjemnega recepta testenin s sladkim krompirjem v omaki s žajbljem in maslom. Nežno domače testo obdaja kremasta, začinjena nadev iz sladkega krompirja, ki ga popolnoma dopolnjuje oreškasta in aromatična omaka iz žajblja in masla. To jed je čudovita osrednja točka vsake posebne večerje ali pa udobna večerja za uživanje v hladnejših mesecih.
Sestavine:
# Za testo za raviol:
– 2 skodelici bele moke
– 3 velika jajca
– 1/2 čajne žličke soli
– 1 žlica olivnega olja
# Za nadev iz sladkega krompirja:
– 1 majhen sladek krompir, olupljen in narezan na kocke
– 1 žlica olivnega olja
– Sol in poper po okusu
– 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
– 1/4 skodelice naribanega parmezana
– 1/4 skodelice ricotte
# Za omako iz žajblja in masla:
– 8 žlic (1 palčka) nesoljenega masla
– 6-8 listov svežega žajblja
– Sol in poper po okusu
– Nariban parmezan, za posipanje
Navodila:
Priprava testa za raviol:
1. Naložite moko na čisto delovno površino in naredite jamico v sredini.
2. Razbijte jajca v jamico in dodajte sol ter olivno olje.
3. Z vilico nežno stepite jajca ter postopoma vključujte moko z robov, dokler se ne oblikuje testo.
4. Gnetite testo približno 8-10 minut, dokler ni gladko in elastično.
5. Zavijte testo v plastično folijo in pustite počivati vsaj 30 minut.
Priprava nadeva iz sladkega krompirja:
1. Pogrejte pečico na 200°C.
2. Kocke sladkega krompirja premešajte z olivnim oljem, soljo in poprom na pekaču.
3. Pecite približno 20-25 minut, dokler ne postanejo mehke in zlato rjave.
4. Prenesite pečen sladek krompir v procesor hrane in dodajte muškatni orešček, parmezan in ricotto.
5. Mešajte, dokler ni gladko, in po okusu začinite s soljo in poprom. Pustite, da se nadev ohladi.
Sestavljanje raviolov:
1. Razdelite počivalno testo na štiri dele.
2. Vsak kos razvaljajte v tanke liste s pomočjo stroja za testenine ali valjarja.
3. Na en list testa naložite žličke nadeva, med njimi pustite razmik 1-2 centimetra.
4. Robove okoli nadeva premažite z vodo in položite drugi list testa čez.
5. Pritisnite okoli vsakega kupa nadeva, da se zapre in ni zračnih žepov.
6. Ravioli razrežite s kolescem za testenine ali nožem. Zagotovite, da so robovi zaprti.
7. Prinese velik lonec osoljene vode v vrenje. Kuhajte raviol v serijah približno 2-3 minute, dokler se ne dvignejo na vrh.
Priprava omake iz žajblja in masla:
1. V velikem globokem krožniku stopite maslo na srednji temperaturi.
2. Dodajte liste žajblja in kuhajte, dokler se maslo ne obarva zlato rjavo in žajbelj postane hrustljav.
3. Odstranite s toplote in začinite s soljo in poprom.
Postrežba:
1. Nežno premešajte kuhane ravioli v omako iz žajblja in masla.
2. Postrezite takoj, posuto s parmezanom.
Uživajte v nežnih okusih testenine s sladkim krompirjem v omaki iz žajblja in masla, jedi, ki bo zagotovo navdušila in razveselila!
