Sos i quinoa nadziewane papryki: Zdrowa i pożywna przyjemność

Papryka faszerowana dynią i quinoa: Zdrowa i pożywna przyjemność

Papryka faszerowana dynią i quinoa to aromatyczne i pożywne danie, które łączy ziemisty smak quinoa z delikatną słodyczą dyni. Ta wegetariańska przyjemność doskonale nadaje się na sycący posiłek, oferując mieszankę tekstur i smaków, która zadowoli Twoje podniebienie. Danie jest nie tylko pożywne, ale także estetycznie przyjemne, co sprawia, że jest doskonałym wyborem na kolacje lub zdrowy rodzinny posiłek.

Składniki:
– 4 duże papryki (w dowolnym kolorze)
– 1 szklanka quinoa
– 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
– 1 średnia dynia piżmowa, obrana i pokrojona w kostkę
– 1 cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– Sól i pieprz do smaku
– 1 szklanka konserwowych czarnych fasoli, dobrze odsączonych
– 1 szklanka ziaren kukurydzy (świeżej lub mrożonej)
– 1 szklanka startego sera (opcjonalnie, do posypania)
– Świeża kolendra lub pietruszka, posiekana (do dekoracji)

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Odkrój wierzchołki papryk i usuń nasiona oraz błony nasienne. Odłóż na bok.
2. W średnim rondlu wymieszaj quinoa z wodą (lub bulionem warzywnym). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż quinoa będzie gotowa, a płyn wchłonięty. Rozluźnij widelcem i odstaw na bok.
3. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista, przez około 3-4 minuty. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie aromatyczny.
4. Dodaj pokrojoną dynię do rondla i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka, około 10 minut. Jeśli dynia zacznie się przypalać, dodaj odrobinę wody lub bulionu.
5. Wymieszaj ugotowaną quinoa, czarne fasole, kukurydzę, kmin, wędzoną paprykę, oregano, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie połączyć wszystkie składniki.
6. Umieść papryki w naczyniu żaroodpornym i nadziewaj je mieszanką quinoa, dokładnie ją upychając.
7. Jeśli używasz sera, posyp go na wierzch faszerowanych papryk.
8. Przykryj naczynie folią i piecz przez 30 minut. Następnie usuń folię i piecz dodatkowo przez 10-15 minut, aż papryki będą miękkie, a ser (jeśli użyto) będzie puszysty i złocisty.
9. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na kilka minut. Udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką przed podaniem.

Warto delektować się papryką faszerowaną dynią i quinoa jako zdrowym daniem głównym lub przepysznym dodatkiem. Doskonale pasują do różnorodnych sałatek lub mogą same stanowić pełny posiłek.