Seweryn Dominsky
Garšīgs chicken karahi: bagāta un asa pakistāniešu gaume
Chicken Karahi ir tradicionāls pakistāniešu ēdiens, kas ir pazīstams ar savām bagātīgajām un vilinošajām garšām. Tas ir priecīgs ciparu cepamo cepšanai (karahi) ar aromātiskajām garšvielām, tomātiem un zaļajiem čili pipariem, radot ūdens izslaucīšanu un sirds ēdienu, kurš ir perfekts jebkuram gadījumam.
# Sastāvdaļas:
– 1 kg vistas, sagrieztas gabalos
– 3 lieli tomāti, smalki sagriezti
– 2 lielas sīpoli, smalki sviesti
– 3-4 zaļie čili pipari, sīkoti
– 1 ēdamkarote ingvera-česnaka pastas
– 1 tējkarote sarkanā čili pulvera
– 1 tējkarote kurkuma pulvera
– 1 tējkarote kumīnu sēklu
– 1 tējkarote koriandra pulvera
– 1 tējkarote garam masala
– Sāls pēc garšas
– ½ kausiņš jogurta, saputo
– ¼ kausiņš cepšanas eļļas
– Svaigi koriandra lapas, sagrieztas (uz garnējumu)
# Instrukcijas:
1. Uzkarstiet eļļu lielā ciparam (karahi) vidējai liesmai. Pievienojiet kumīnu sēklas un ļaujiet tām pārplaukt.
2. Pievienojiet sīkotus sīpolus un sviestu, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
3. Iesviediet ingvera-česnaka pastu un vāriet apmēram 1 minūti, līdz tas kļūst aromātisks.
4. Pievienojiet vistas gabalus un rūpīgi sajauciet, vārot, līdz tie viegli apbrūnājas no visām pusēm.
5. Ieslēdziet sagrieztos tomātus, sarkanā čili pulveri, kurkuma pulveri, koriandra pulveri un sāli.
6. Pārklājiet ciparu un ļaujiet maisījumam vārīties apmēram 10-15 minūtes, līdz tomāti ir mīksti, un eļļa sāk atdalīties no mērces.
7. Nostādiet ciparu un pievienojiet saputo jogurtu. Pastāvīgi sajauciet, lai novērstu sadalīšanos.
8. Turpiniet gatavot, līdz vista ir mīksta un mērce ir sabiezējusies līdz vēlamai konsistencei.
9. Pievienojiet zaļos čili piparus un garam masala. Rūpīgi sajauciet un vāriet papildus 2-3 minūtes.
10. Pasniegtien izrotā ar svaigām koriandra lapām, un pasniedziet karstu ar naan, roti vai tvaicētu rīsu.
Iegūstiet autentiskās Ciparu Karahi garšas un baudiet katru asu, sastāvdaļu kūku!
