Mariusz Lewandowski
Okusen govedine in buče curry: Srčen in okusen užitek
To govedino in buče curry združuje sočne okuse nežne govedine s sladkim, oreščkastim okusom buče, ovito v bogato in aromatično omako curry. To jed nudi popolno ravnovesje toplote in začimb, idealno za tolažilni obrok.
Sestavine:
– 1 lb (450g) govejega mesa za golaž, narezanega na grižljaj velike koščke
– 1 majhna buča, olupljena in narezana na kocke
– 1 velika čebula, fino nasekljana
– 3 stroki česna, strti
– 1-palčni košček ingverja, nariban
– 2 žlici curry v prahu
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička mletega koriandra
– 1 žlička kurkume
– 1/2 žličke kajenskega popra (po želji, za pikantnost)
– 1 pločevinka (14 oz/400ml) kokosovega mleka
– 1 skodelica goveje juhe
– 2 žlici paradižnikove mezge
– 2 žlici rastlinskega olja
– Sol in črni poper, po okusu
– Svež koriander, nasekljan (za okras)
– Kuhana riž, za postrežbo
Navodila:
1. Priprava sestavin:
– Olupite in narežite bučo na grižljaj velike kocke.
– Fejno nasekljajte čebulo, stresite česen in naribajte ingver.
2. Priprava govedine:
– Na velikem loncu ali nizkem pečju segrejte rastlinsko olje na srednje visoki temperaturi.
– Dodajte goveje meso za golaž in popražite z vseh strani. Meso odstranite iz lonca in ga postavite na stran.
3. Popražite aromatično zelenjavo:
– V isti lonec dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ne postane steklasta, približno 5 minut.
– Dodajte strt česen in nariban ingver ter kuhajte še 1-2 minuti, da zadiši.
4. Dodajte začimbe:
– Vmešajte curry v prahu, mleti kumin, mleti koriander, kurkumo in kajenski poper (če ga uporabljate). Kuhajte približno 1 minuto, da zadišijo začimbe.
5. Ustvarjanje curry osnove:
– V lonec dodajte paradižnikovo mezgo in premešajte, da se poveže s začimbami in zelenjavo.
– Prilijte kokosovo mleko in govejo juho ter dobro premešajte, da nastane gladka omaka.
6. Združite in kuhajte na majhnem ognju:
– V lonec vrnite popečeno govedino, skupaj z narezano bučo.
– Zmes zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 45 minut, ali dokler govedina ni nežna in buča je kuhana.
7. Okusite in postrezite:
– Curry začinite s soljo in črnim poprom po okusu.
– Postrezite curry na posteljici kuhanega riža, okrašenega s svežim nasekljanim koriandrom.
Uživajte v tem srčnem in okusnem curryju iz govedine in buče s svojim bogatim, tolažilnim okusom, ki je popoln za vsako priložnost.
