Saldie vegānu spinātu un sēņu enchiladas: Veselīgs augu izcelsmes prieks

Gardas Vegānu špinātu un sēņu enchiladas: Veselīga augu izcelsmes bauda

Šīs enchiladas ir bagātīga un garšīga ēdiena kombinācija, kas apvieno veselīgumu no špinātiem un sēnēm ar tradicionālās Meksikas virtuves bagāto garšu. Liels veselīga vakariņas variants – šīs vegānu enchiladas noteikti apmierinās jūsu gaumes kārpas un baros jūsu ķermeni.

Sastāvdaļas:
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 vidēja sīpolu, smalki sagriezts
– 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 2 glāzes svaigu špinātu, sagriezti
– 1 glāze sēņu, šķēlītes
– 1 konserva (15 unces) melnās pupiņas, izplaknētas un noskalošanas
– 1 glāze kukurūzas graudu (svaigi vai saldēti)
– 1 tējkarote malta kumīna
– 1 tējkarote čili pulvera
– Sāls un pipari pēc garšas
– 8 lieli miltu tortiljas
– 2 glāzes sarkanās enchiladas mērces (pērkams veikalā vai mājās gatavots)
– 1 glāze vegānu sieru, izrakte
– Svaigi sasmalcināta koriandra (rotājumam)
– Citrona šķēles (lai pasniegtu)

Instrukcijas:

1. Sagatavojiet Pildījumu:
Lielā pannā uz vidēja liesmas uzsildiet olīveļļu. Pievienojiet sagrieztos sīpolus un gatavojiet, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi, aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātos ķiplokus un gatavojiet vēl vienu minūti, līdz smaržo.

2. Gatavojiet Dārzeņus:
Pievienojiet sagrieztos špinātus un sīkās sēnes pannā. Gatavojiet, līdz sēnes atbrīvo savu mitrumu un špināti saliecas, aptuveni 5-7 minūtes.

3. Apvienojiet Sastāvdaļas:
Iesildiet melnās pupiņas, kukurūzu, malto kumīnu, čili pulveri, sāli un piparus. Gatavojiet vēl 2-3 minūtes, līdz viss ir labi apvienots un uzkarst caurspīdīgi.

4. Iesildiet Krāsni un Sagatavojiet Pannu:
Iesildiet krāsni līdz 375°F (190°C). Izklājiet plānu slāni enchiladas mērces uz lielas cepeškrāsns dibena.

5. Sapulcējiet Enchiladas:
Katram tortiljam uzlieciet bagātu daudzumu pildījuma. Sarullējiet tortiljas cieši un novietojiet tās ar šuvi uz leju sagatavotajā cepeškrāsnī.

6. Pievienojiet Mērci un Sieru:
Ielejiet atlikušo enchiladas mērci uz sarullētajām tortiljām, nodrošinot, ka tās labi pārklājas. Apkaisiet sieru virsū.

7. Cept Enchiladas:
Pārklājiet cepeškrāsns trauku ar foliju un cept iepriekš uzkarsētajā krāsnī 20 minūtes. Noņemiet foliju un cepiet vēl papildu 10 minūtes, līdz siers izkusis un burbulē.

8. Rotājiet un Pasniedziet:
Izņemiet enchiladas no krāsns un ļaujiet tām atdzist dažas minūtes. Rotājiet ar svaigi sagrieztu koriandru un pasniedziet līdzi citrona šķēlēm.

Izcili gardas Vegānu špinātu un sēņu enchiladas!