Seweryn Dominsky
Refinada Tarte de Creme Francesa: Tarte Aux Pommes
A Tarte Aux Pommes, também conhecida como Tarte de Maçã Francesa, é uma sobremesa clássica francesa que combina uma crosta amanteigada e crocante com um creme delicioso e cremoso e maçãs finamente fatiadas e dispostas de forma bela por cima. Esta tarte elegante é perfeita para qualquer ocasião especial ou simplesmente como um belo final para uma refeição. A doçura sutil e os sabores ricos a tornam um favorito entre os convidados.
Ingredientes:
Para a Crosta:
– 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
– 1/2 xícara de manteiga sem sal, fria e cortada em pedaços pequenos
– 2-3 colheres de sopa de água gelada
– 1/4 colher de chá de sal
Para o Recheio:
– 3-4 maçãs médias (Granny Smith ou qualquer variedade firme e ácida), descascadas, sem sementes e fatiadas finamente
– 1/2 xícara de açúcar granulado
– 1/4 xícara de geleia de damasco, aquecida
– 1 colher de sopa de suco de limão
– 1/4 colher de chá de canela em pó
Para o Creme:
– 1/2 xícara de creme de leite fresco
– 1/2 xícara de leite integral
– 2 ovos grandes
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 1/4 xícara de açúcar granulado
Instruções:
1. Preparar a Crosta:
1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga fria e, utilizando um cortador de massas ou as pontas dos dedos, trabalhe a manteiga na farinha até a mistura se assemelhar a migalhas.
2. Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e misture até formar uma massa. Forme a massa em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. Preparar o Recheio:
4. Enquanto a massa está descansando, descasque, retire as sementes e fatie finamente as maçãs. Misture as fatias de maçã com suco de limão para evitar que escureçam. Reserve.
3. Montar a Tarte:
5. Abra a massa resfriada em uma superfície levemente enfarinhada para que caiba em uma forma de tarte de 9 polegadas. Transfira cuidadosamente a massa para a forma de tarte, pressionando-a no fundo e nas laterais. Corte qualquer excesso de massa.
6. Disponha as fatias de maçã em círculos concêntricos sobre a massa, começando pela borda externa e trabalhando em direção ao centro.
7. Polvilhe o açúcar e a canela em pó sobre as maçãs.
4. Fazer o Creme:
8. Em uma tigela separada, bata o creme de leite, leite, ovos, extrato de baunilha e açúcar restante até obter uma mistura homogênea.
9. Despeje cuidadosamente a mistura de creme sobre as maçãs arrumadas.
5. Assar a Tarte:
10. Coloque a tarte no forno preaquecido e asse por 40-45 minutos ou até o creme estar firme e as maçãs macias.
11. Pincele a geleia de damasco aquecida por cima da tarte para um acabamento brilhante.
Servir:
12. Deixe a tarte esfriar ligeiramente antes de retirá-la da forma. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
Aproveite a Elegância da Tarte de Creme Francesa e saboreie a harmoniosa combinação da crosta amanteigada, creme cremoso e maçãs macias!
