Mariusz Lewandowski
Täyteläinen shakshuka tuoreiden yrttien ja mausteisen makkarin kera
Shakshuka on viehättävä Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan ruokalaji, jossa on kypsennettyjä kananmunia mausteisessa tomaatti- ja paprikakastikkeessa. Tässä versiossa on lisänä mausteista makkaraa ja tuoreita yrttejä, tarjoten täyteläisen ja rohkean käänteen klassiseen reseptiin. Se sopii täydellisesti aamiaiselle, brunssille tai jopa illalliselle.
Ainekset###
Kastikkeelle:
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1 vihreä paprika, kuutioituna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuina
– 1 mausteinen makkaranpala, viipaloituna (chorizo tai merguez sopivat hyvin)
– 1 teelusikallinen juustokuminaa
– 1 teelusikallinen savustettua paprikajauhetta
– 1/2 teelusikallista chilijauhetta
– 1/4 teelusikallista cayennepippuria (lisätarpeen mukaan)
– 1 tölkki (28 unssia) murskattuja tomaatteja
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1/4 kuppia tuoretta korianteria, hienonnettuna
– 1/4 kuppia tuoretta persiljaa, hienonnettuna
Kanamunille:
– 6 isoa kananmunaa
Koristeluun:
– Tuoretta korianteria, hienonnettuna
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– Murustettua fetajuustoa (valinnainen)
– Rapeaa leipää tarjoiluun
Valmistusohjeet###
1. Valmista kastike:
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa, syvässä paistinpannussa keskilämmöllä.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se alkaa pehmentyä, noin 5 minuuttia.
3. Lisää kuutioidut paprikat ja jatka kuullottamista, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 5-7 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja viipaloidut maustemakkara, kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes makkara alkaa ruskistua.
5. Lisää juustokumina, savustettu paprikajauhe, chilijauhe ja cayennepippuri (jos käytät). Sekoita hyvin, jotta vihannekset ja makkara peittyvät mausteilla.
6. Kaada murskatut tomaatit joukkoon ja anna kiehua hiljalleen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna kastikkeen hautua hiljalleen noin 10-15 minuuttia, jotta maut tulevat hyvin esille.
7. Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri ja persilja.
2. Kypsennä kanamunat:
1. Käytä lusikkaa luomaan pieniä kuoppia kastikkeeseen.
2. Riko varovasti yksi kananmuna kuhunkin kuoppaan, varo rikkomasta keltuaista.
3. Peitä paistinpannu kannella ja anna munien kypsyä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia, noin 5-8 minuuttia. Kypsennä pidempään, jos haluat hyvin kypsät kananmunat.
3. Koristele ja tarjoile:
1. Kun kananmunat ovat kypsiä, poista paistinpannu liedeltä.
2. Koristele shakshuka ylimääräisellä tuoreella korianterilla, persiljalla ja murustetulla fetajuustolla halutessasi.
3. Tarjoile täyteläinen shakshuka rapean leivän kera kastikkeeseen dipattavaksi.
Nauti tästä syövästä ja tyydyttävästä ruoasta, joka tuo mausteen ja värikkäät maut pöytääsi!
