Udvalgte grillede akorngræskar fyldt med quinoa og granatæblesirup

Lækker Grillet Quinoa-Fyldt Græskar med Granatæblesauce

Denne lækre og nærende ret kombinerer den nøddeagtige smag af quinoa med sødmen fra ristet græskar, alt balanceret af en syrlig granatæblesauce. Det er ikke kun visuelt imponerende, men også en ernæringsmæssig powerhouse, hvilket gør det til det perfekte valg til et sundt, men lækkert måltid.

Ingredienser
Til græskarret:
– 2 medium store græskar, halvt i halve og kerner fjernet
– 2 spiseskefulde olivenolie
– Salt og sort peber, efter smag

Til quinoa-fyldet:
– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 kopper grøntsagsbouillon
– 1 lille løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1/2 kop tørrede tranebær
– 1/2 kop hakkede pekan- eller valnødder
– 1/2 tsk stødt spidskommen
– 1/2 tsk stødt kanel
– Salt og sort peber, efter smag

Til granatæblesaucen:
– 1 kop granatæblesaft
– 1 spiseskefuld honning
– 1 tsk citronsaft
– 1 tsk majsstivelse blandet med 1 spiseskefuld vand

Instruktioner

Forbered græskarrene:
1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Pensl den skårne side af græskarrene med olivenolie og krydr med salt og sort peber. Placer græskarrene, skåret nedad, på en bageplade.
3. Rist i 25-30 minutter, indtil græskarret er mørt og let karamelliseret i kanterne.

Forbered quinoa-fyldet:
1. Mens græskarret rister, kombiner quinoa og grøntsagsbouillon i en mellemstor gryde. Bring det i kog, og lad det derefter simre. Dæk til og kog i ca. 15 minutter, indtil quinoaen er mør og bouillonen absorberet.
2. Opvarm 1 spiseskefuld olivenolie på en stor pande ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg indtil det er gennemsigtigt, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløget og steg i et minut mere.
3. Bland den kogte quinoa, tørrede tranebær, hakkede pekan- eller valnødder, stødt spidskommen, stødt kanel, salt og sort peber i. Bland godt og varm igennem. Tag det af varmen og sæt til side.

Forbered granatæblesaucen:
1. I en lille gryde, kombiner granatæblesaft, honning og citronsaft. Bring det i kog over medium varme.
2. Rør majsstivelsesblandingen i og fortsæt med at koge, rør indtil saucen tykner, ca. 2 minutter. Tag af varmen.

Saml retten:
1. Når græskarhalvdelene er møre og let afkølet, kom quinoa-fyldet i kaviteten i hver græskarhalvdel.
2. Dryp granatæblesaucen over de fyldte græskar inden servering.

Nyde din lækre, æstetiske og nærende Grillet Quinoa-Fyldt Græskar med Granatæblesauce!