Seweryn Dominsky
Elegante Franse Custardtaart: Tarte Aux Pommes
De Tarte Aux Pommes, ook bekend als Franse Appeltaart, is een klassiek Frans dessert dat een boterachtige, krokante korst combineert met een weelderige, romige custard en mooi gerangschikte, dun gesneden appels bovenop. Deze elegante taart is ideaal voor elke speciale gelegenheid of gewoon als een heerlijke afsluiting van een maaltijd. De subtiele zoetheid en rijke smaken maken het een favoriet bij velen.
Ingrediënten:
Voor de Korst:
– 1 1/4 kopjes bloem
– 1/2 kopje ongezouten boter, koud en in kleine stukjes gesneden
– 2-3 eetlepels ijskoud water
– 1/4 theelepel zout
Voor de Vulling:
– 3-4 middelgrote appels (Granny Smith of een andere stevige, zure variant), geschild, uitgehold en dun gesneden
– 1/2 kopje kristalsuiker
– 1/4 kopje abrikozenjam, verwarmd
– 1 eetlepel citroensap
– 1/4 theelepel gemalen kaneel
Voor de Custard:
– 1/2 kopje slagroom
– 1/2 kopje volle melk
– 2 grote eieren
– 1 theelepel vanille-extract
– 1/4 kopje kristalsuiker
Instructies:
1. Maak de Korst:
1. Meng de bloem en zout in een kom. Voeg de koude boter toe en werk met een deegsnijder of met de vingers de boter door de bloem totdat het mengsel op grove kruimels lijkt.
2. Voeg ijskoud water toe, één eetlepel per keer, en meng tot het deeg samenkomt. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plastic folie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 375°F (190°C).
2. Bereid de Vulling voor:
4. Terwijl het deeg koelt, schil, hol uit en snijd de appels dun. Meng de appelschijfjes met citroensap om verkleuring te voorkomen. Zet opzij.
3. Stel de Taart Samen:
5. Rol het gekoelde deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak zodat het in een 9-inch taartvorm past. Breng voorzichtig het deeg over naar de taartvorm, druk het op de bodem en langs de zijkanten. Knip overtollig deeg af.
6. Schik de appelschijfjes in een concentrische cirkel over de korst, te beginnen vanaf de buitenrand en naar het midden toe werkend.
7. Strooi de suiker en gemalen kaneel over de appels.
4. Maak de Custard:
8. Klop in een aparte kom de slagroom, melk, eieren, vanille-extract en overgebleven suiker door elkaar tot goed gemengd.
9. Giet voorzichtig het custardmengsel over de gerangschikte appels.
5. Bak de Taart:
10. Plaats de taart in de voorverwarmde oven en bak 40-45 minuten of totdat de custard is opgesteven en de appels zacht zijn.
11. Bestrijk de verwarmde abrikozenjam over de bovenkant van de taart voor een glanzende afwerking.
Serveren:
12. Laat de taart even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Geniet van de elegantie van de Franse Custardtaart en proef de harmonieuze mix van boterachtige korst, romige custard en zachte appels!
