Joe Roshkovsky
Σαλάτα με Κότο Μπέρι και Κέιλ με Σάλτσα Αβοκάντο Ράνττς
Αυτή η σαλάτα με κότο μπέρι και κέιλ είναι ένα ζωηρό και θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει τον τρυφερό κότο μπέρι, το φρέσκο κέιλ και μια κρεμώδη σάλτσα αβοκάντο ράντς. Η πικάντικη πινελιά της σάλτσας μπέρι συμπληρώνει ιδανικά την κρυφή, λεία σάλτσα αβοκάντο, κάνοντας το ένα ισορροπημένο γεύμα γεμάτο με πρωτεΐνες και υγιεινά λιπαρά.
Υλικά:
– 2 στήθη κότας, αποκόμμενα από το κόκαλο και χωρίς τρίχες
– 1/2 φλ. σάλτσα μπέρι
– 4 φλ. κέιλ, ψιλοκομμένο
– 1 αβοκάντο, ώριμο
– 1/2 φλ. γιαούρτι γιαουρτιού
– 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
– 1/4 φλ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– Χυμός από 1 λεμόνι
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 1/2 φλ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 1/4 φλ. κόκκινο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
– Ελαιόλαδο, για μαγείρεμα
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Κότού:
– Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
– Αρωματίστε τα στήθη κότας με αλάτι και πιπέρι.
– Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μέτριο-υψηλό φωτιά. Προσθέστε τα στήθη κότας και σφηκώστε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά.
– Μεταφέρετε το κότο σε ένα σκεύος που να αντέχει στον φούρνο και βάψτε το με τη σάλτσα μπέρι.
– Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηθεί πλήρως και να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο.
– Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε σε λεπτές φέτες.
2. Προετοιμασία του Κέιλ:
– Ενώ ο κότος ψήνεται, βάλτε το κατεργασμένο κέιλ σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλατιού.
– Μασάζ το κέιλ με τα χέρια σας για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να λιώσει ελαφρά.
3. Φτιάξτε τη Σάλτσα Αβοκάντο Ράνττς:
– Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το αβοκάντο, το γιαούρτι γιαουρτιού, το σκόρδο, τον άνηθο, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
– Ανακατέψτε μέχρι να γίνει απαλό και κρεμώδες. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό ένα κουταλάκι τη φορά μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή συνοχή.
4. Συναρμολόγηση της Σαλάτας:
– Προσθέστε τα ντοματίνια και το κόκκινο κρεμμύδι στο μπολ με το κέιλ.
– Πάνω από το κόκκινο κρεμμύδι προσθέστε τις φέτες κότου μπέρι.
– Ρίξτε τη σάλτσα αβοκάντο ράνττς πάνω και ανακατέψτε τη σαλάτα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
5. Σερβίρισμα:
– Διαιρέστε τη σαλάτα σε μπωλ ή πιάτα.
– Απολαύστε την αμέσως ή φυλάξτε την στο ψυγείο για αργότερα.
Συμβουλές:
– Μην διστάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως αγγούρι, πιπεριές και καρότα για επιπλέον τραγανότητα και γεύση.
– Για μια χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε τον κότο μπέρι με καρφίφλι ή τόφου.
Αυτή η σαλάτα με κότο μπέρι και κέιλ με σάλτσα αβοκάντο ράντς είναι ιδανική για ένα υγιεινό γεύμα. Οι έντονες γεύσεις και οι θρεπτικοί συστατικοί την καθιστούν ένα αγαπημένο γεύμα που είναι τόσο νόστιμο όσο και θρεπτικό.
