Joe Roshkovsky
Ekte kylling tagine med aprikoser og mandler
Kylling tagine med aprikoser og mandler er ei herleg marokkansk rett kjent for si møre, langsomkokte kylling kombinert med søte og syrlige aprikoser og sprø mandler. Den intrikate blandinga av krydder og den langsomme koketeknikken ved bruk av ein tradisjonell taginegryte resulterer i eit rikt og aromatisk måltid som vil ta smakslausen dine rett til Nord-Afrika.
Ingrediensar:
For marinaden:
– 900 g kyllinglår, utan skinn
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1 teskje jordkummen
– 1 teskje ingefær
– 1 teskje spisskummen
– 1 teskje kanel
– ½ teskje svart pepper
– ½ teskje paprika
– 1 teskje salt
– 3 ss olivenolje
For taginen:
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, finhakka
– 1 kanelstong
– 1 kopp kyllingkraft
– 1 kopp tørka aprikosar
– 1/2 kopp mandelflak, rista
– 1 ss honning
– 1 teskje koriander
– 1 teskje kryddernellik
– Fersk koriander eller persille, hakka (til pynt)
Framgangsmåte:
1. Marinér kyllingen:
1. I ei stor skål, bland saman kvitløk, kummen, ingefær, spisskummen, kanel, svart pepper, paprika, salt og olivenolje.
2. Tilsett kyllinglåra i skåla og dekk dei godt med marinaden.
3. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timar eller over natta for best resultat.
2. Førebere taginen:
1. Varm 2 ss olivenolje i ein stor taginegryte eller tungbottegryte over middels varme.
2. Tilsett den finhakka løken og surr til ho er mjuk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutt.
3. Legg kyllinglåra i gryta og brun dei på alle sider, ca. 10 minutt.
4. Rør inn kanelstonga og kyllingkrafta, og la det småkoke.
3. Tilsett aprikosar og la det småkoke:
1. Tilsett dei tørka aprikosane i gryta og sørg for at dei er jamt fordelt rundt kyllingen.
2. Rør inn honning, koriander og kryddernellik.
3. Dekk til taginen og reduser varmen til låg. La det småkoke i ca. 1,5 til 2 timar, til kyllingen er mør og gjennomkokt. Om du brukar ein tradisjonell leirtagine, sett den i ovnen på 175°C i same tidsperiode.
4. Avsluttande touch:
1. Rist mandelflaka i ei tørr steikepanne over middels varme til dei er gylne og aromatiske, ca. 3-5 minutt.
2. Når taginen er ferdigkokt, strø dei rista mandlane over toppen.
5. Servering:
1. Pynt med fersk koriander eller persille.
2. Server den varme kyllingtaginen saman med couscous, ris eller sprø brød for å suge opp den deilige sausen.
Denne Ekte kylling taginen med aprikoser og mandler tilbyr ein perfekt balanse mellom smakfulle og søte smakar, noko som gjer den til eit ideelt val for eit trøystande og eksotisk måltid. Nyt det!
