Karol Smith
Specijalitet iz Italije: Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara je tradicionalno italijansko jelo koje prenosi suštinu udobne hrane sa svojim kremastim sosom, ukusnim pancetom i savršeno skuvanim špagetama. Ovaj klasični recept je jednostavan, ali sofisticiran, što ga čini savršenim izborom kako za obične večere, tako i za posebne prilike.
Sastojci:
– 400 grama špageta
– 200 grama pancete (ili guanciale), iseckane na kockice
– 2 velika jaja
– 100 grama parmezana, sveže rendanog
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– So i crni biber po ukusu
– 2 kašike maslinovog ulja
Uputstvo:
1. Skuvajte špagete:
– Zagrejte veliki lonac sa posoljenom vodom do ključanja. Dodajte špagete i kuvajte prema uputstvima sa pakovanja dok ne postanu al dente. Sačuvajte oko 1 šolju vode u kojoj su se kuvale špagete pre nego što ih ocedite.
2. Pripremite sos:
– U maloj činiji umutite jaja i rendani parmezan dok se dobro ne sjedini. Stavite sa strane.
3. Propržite pancetu:
– Zagrejte maslinovo ulje u velikoj tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte iseckanu pancetu i kuvajte dok ne postane hrskava, otprilike 5-7 minuta. Dodajte beli luk i dinstajte još 1-2 minuta dok ne zamiriše.
4. Pomešajte špagete i sos:
– Smanjite vatru na tiganju na najmanju. Dodajte skuvane špagete u tiganj, mešajući da se špagete prekriju pancetom i belim lukom. Sklonite tiganj sa vatre. Prelijte preko paste smesu sa jajima i parmezanom, brzo mešajući da se sjedini. Rezidualna toplota od paste će skuvati jaja i napraviti kremasti sos. Po potrebi, dodajte naknadno vodu u kojoj su se kuvale špagete, po jednu kašiku, dok ne dobijete željenu konzistenciju sosa.
5. Posolite i poslužite:
– Posolite sa solju i sveže mlevenim crnim biberom po ukusu. Poslužite odmah, ukrašeno dodatnim rendanim parmezanom i crnim biberom po želji.
Uživajte u domaćoj Spaghetti Carbonari, jelu koje donosi dušu Italije na vaš sto!
