Mariusz Lewandowski
Chutný vietnamský šalát s ryžovými rezancami, osviežujúcimi bylinkami a kyslou dresingom
Tento vietnamský šalát s ryžovými rezancami, známy aj ako Bún Chay, je lahodný a osviežujúci jedál, ktorý kombinuje jemné rezance s bohatstvom čerstvých byliniek a zeleniny, všetko spestrené kyslým a sladkým dresingom. Tento šalát nie je len žiarivý vo farbe, ale aj vo vôni, poskytuje dokonalú rovnováhu textúr a chutí, ktoré vás nechajú túžiť po viac.
Ingrediencie:
– 200 g ryžových rezancov
– 1 šálka nasekaného mrkvy
– 1 šálka jemne nakrájaného uhorky
– 1 šálka fazolových klíčkov
– 1/2 šálky čerstvé listy mäty
– 1/2 šálky čerstvé listy koriandra
– 1/4 šálky nasekané pražené arašidy
Pre dresing:
– 3 polievkové lyžice rybí omáčky
– 2 polievkové lyžice šťavy z limetky
– 1 polievková lyžica ryžového octu
– 2 polievkové lyžice cukru
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– 1 malá čili paprička, jemne nasekaná (voliteľné pre pikantnú chuť)
Postup:
1. Ryžové rezance uvaríme podľa pokynov na obale. Keď sú uvarené, opláchneme ich studenou vodou, aby sa ochladili, a dobre odkvapkané.
2. Pripravíme zeleninu: mrkvu nastrúhame, uhorku nakrájame na tenké plátky a fazolové klíčky opláchneme. Odložíme bokom.
3. V veľkej miske zmiešame ochladené ryžové rezance, nastrúhanú mrkvu, nakrájanú uhorku, fazolové klíčky, listy mäty a listy koriandra. Jemne premiešame.
4. Na prípravu dresingu v malej miske spolu zmiešame rybí omáčku, šťavu z limetky, ryžový ocot, cukor, nasekaný cesnak a nasekanú čili papričku (ak používate) do hladkej zmesi.
5. Dresing nalejeme na šalát a jemne premiešame, aby sa dobre prepojili rezance a zelenina.
6. Šalát preložíme na servírovaciu misku alebo jednotlivé misky. Posypeme nasekanými praženými arašidami pre pridanú chuť a chrupkosť.
7. Podávame okamžite a užívame si tento žiarivý a osviežujúci vietnamský šalát!
