Joe Roshkovsky
Skaniu Autentiškų Meksikiečių Mėlynųjų Kukurūzų Tamalų
Meksikiečių mėlynieji kukurūzų tamales yra tradicinis patiekalas, kuriame naudojamas ypatingas kukurūzų tešlos tipas vadinamas masa, pagamintas iš mėlynų kukurūzų. Šie tamales išsiskiria savo unikaliu skoniu ir giliu violetiniu atspalviu, apvynioti kukurūzų lapais ir garuose kepti iki tobulumo, todėl jie yra vieni mėgstamiausių meksikiečių virtuvėje. Jų įdaras gali būti saldus arba sūrus, o tamales dažnai būna mėgiami šventinėmis progomis.
Ingredientai:
#Tešlai:
• 2 puodeliai mėlynos kukurūzų masa harina
• 1 1/2 puodelio šilto vištienos arba daržovių sultinio
• 1/2 puodelio kiaulienos riebalų arba daržovių riebalų
• 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arb. šaukštelis druskos
#Įdarui:
• 2 puodeliai virtos smulkintos vištienos arba kiaulienos
• 1 puodelis salsa verde arba raudonos salsos
• 1/2 puodelio smulkintų svogūnų
• 1 puodelis smulkinto sūrio (neprivaloma)
#Sudėliojimui:
• Džiovintų kukurūzų lapų (pamerktų šiltame vandenyje bent 30 minučių)
Instrukcijos:
1. Paruoškite Tešlą: Dideliame dubenyje elektriniu plaktu išplakite kiaulienos riebalus (arba daržovių riebalus), kol susidarys putos. Atskirame dubenyje išmaišykite mėlyną kukurūzų masa harina, kepimo miltelius ir druską. Palaipsniui į kiaulienos riebalus pridėkite sausus ingredientus, pakaitomis su šiltu sultiniu, kol mišinys taps lygiu ir lengvai plonuojamu.
2. Paruoškite Įdarą: Vidutiniame dubenyje suberkite smulkintą vištieną arba kiaulieną, salsą ir smulkintus svogūnus. Gerai išmaišykite, kad mėsa būtų lygiai padengta. Jei norite, prie mėsos mišinio galite pridėti smulkinto sūrio.
3. Sudėliokite Tamales: Paimkite vieną pamirkytą kukurūzų lapą ir viduryje paskleiskite ploną tešlos sluoksnį, palikdami apie 1 colių laisvumo viršuje ir apačioje. Viduryje į tešlą įdėkite apie 2 šaukštus mėsos mišinio. Susiraukite kukurūzų lapo kraštus į vidų, tada užlenkite apačią, kad įdaras būtų uždarytas. Kartokite su likusiais kukurūzų lapais ir įdaru.
4. Garinkite Tamales: Sudėliokite sudėliotus tamales iškeltai į didelį garų puodą, užtikrinkite, kad jie nebūtų per stipriai apsistūmusi. Uždenkite tamales papildomais pamirkytais kukurūzų lapais ar drėgnu skara. Garinkite ant vidutinio aukščio kuro maždaug 1–1 1/2 valandos, kol tešla bus tvirta ir lengvai atsiskirs nuo lapo.
5. Patiekite Šiltus: Kai tamales bus pasiruošę, palikite juos keletai minučių atvėsti prieš patiekimą. Šiuos tamales galima mėgautis paprastus arba su šiek tiek daugiau salsos, grietinės ar guacamole šaukštu.
Mėgaukitės autentiška Meksikos mėlynojo kukurūzų tamales skoniu! Jie tikrai patiks bet kokiai šventės puošmenai, atnešdami tradicinio meksikiečių virtuvės skonį į jūsų stalą.
