شرائح لحم الخنزير المُسحوبة بنكهة سموكي الطراز- كانساس سيتي مع صلصة الباربيكيو بالويسكي
هذا الطبق الذي استوحى من مدينة كانساس سيتي مثالي للشواء في الفناء الخلفي والعشاء العائلي العرضي. لحم الخنزير المُسحوب الذي يطهى ببطيء ذو نكهة سموكيّة وعصير، عندما يُقدم مع صلصة الباربيكيو الغنية بنكهة الويسكي، يصبح لذيذًا بشكل لا يُقاوَم. تُقدم هذه الشرائح الصغيرة على أصابع الخبز الهشة، وتوفر نكهة هائلة وهي مثالية للكبار والأطفال.
المكونات:
لحم الخنزير المُسحوب:
ـ 3-4 رطل من كتف الخنزير (أو لحم الخنزير من الظهر)، مقشر من الدهون الزائدة
ـ 2 ملعقة طعام سكر بني
ـ 2 ملعقة طعام بابريكا مدخنة
ـ 1 ملعقة طعام ملح كوشير
ـ 1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ـ 1 ملعقة طعام ثوم مطحون
ـ 1 ملعقة طعام بصل مجفف
ـ 1 ملعقة صغيرة فلفل كايين
ـ 1 كوب من خل التفاح
ـ 1 كوب عصير تفاح
لصلصة الباربيكيو بالويسكي:
ـ 1 كوب كاتشب
ـ 1/2 كوب ويسكي
ـ 1/2 كوب خل تفاح
ـ 1/4 كوب صلصة ورسترشاير
ـ 1/4 كوب سكر بُني
ـ 2 ملعقة طعام دبس
ـ 1 ملعقة طعام بابريكا مدخنة
ـ 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
ـ 1 ملعقة صغيرة بصل مجفف
ـ 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ـ 1/2 ملعقة صغيرة ملح
للشرائح:
ـ أصابع خبز للسلايدر
ـ سلطة الملفوف (اختيارية)
ـ خيار (اختياري)
التعليمات:
1. تحضير لحم الخنزير المُسحوب:
ـ في وعاء صغير، اخلطي السكر البني، بابريكا المدخنة، الملح الكوشير، الفلفل الأسود، الثوم المطحون، بصل البودرة، والفلفل الكايين.
ـ امسحي كتف الخنزير بالمناديل الورقية إلى أن يجف. افركي خليط التوابل على كتف الخنزير، مضمنة التوزيع المتساوي.
ـ اضعي كتف الخنزير في وعاء بطهي ببطء. اسكبي خل التفاح وعصير التفاح في وعاء الطهي البطيء حول الخنزير.
ـ اغطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات أو حتى يصبح لحم الخنزير طريا ويمكن تمزيقه بسهولة بواسطة شوكة.
2. تحضير صلصة الباربيكيو بالويسكي:
ـ بينما يطهى اللحم، قومي بتحضير صلصة الباربيكيو. في قدر متوسط الحجم، امزجي الكاتشب، الويسكي، خل التفاح، صلصة ورسترشاير، السكر البني، الدبس، بابريكا المدخنة، ثوم مطحون، بصل مجفف، الفلفل الأسود، والملح.
ـ قومي بإحضار الخليط للغليان على نار متوسطة، مع التحريك بين الحين لتجنب الالتصاق.
ـ اخفضي النار ودعي الصلصة على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة، أو حتى تكثف الصلصة قليلًا.
ـ أزيلي القدر عن النار ودعي الصلصة تبرد. ستستمر في التكثيف أثناء التبريد.
3. تجميع الشرائح:
ـ بعد الانتهاء من الطهي، اخرجي اللحم من وعاء الطهي البطيء وامزقيه باستخدام شوكتين.
ـ اخلطي اللحم المُمزق مع حوالي نصف كمية صلصة الباربيكيو بالويسكي، أو حسب الرغبة.
ـ قومي بتحميص أصابع الخبز إذا تمنيتي ذلك.
ـ ثم قومي بتجميع الشرائح بوضع كمية وافرة من لحم الخنزير المسحوب على نصف أسفل كل قطعة خبز. ثم ضعي فوقها سلطة الملفوف والخيار إن كنت تستخدميهما. ثم ضعي الجزء العلوي من الخبز.
ـ قدمي الشرائح مع صلصة الباربيكيو بالويسكي الإضافية للتبديل.
تمتعوا بشرائح لحم الخنزير المُسحوب بنكهة سموكي الطراز- كانساس سيتي مع صلصة الباربيكيو بالويسكي، واستمتعوا بنكهاته الغنية والمعقدة في كل لقمة.
The source of the article is from the blog jomfruland.net