John Washington
Mađarski Kuzin (Közönséges Rántott Kacsa) – Ukusno pileće jelo prženo do savršenstva
Közönséges rántott kacsa je srdačno tradicionalno mađarsko jelo koje se prevodi kao ‘obično pohovano pile.’ Ova hrana za dušu nije ništa obično, oduševljavajući okusne pupoljke svojom hrskavom pohovanom spoljštinom i sočnom, ukusnom unutrašnjošću. Ovo jelo će oduševiti sve i savršeno je za porodične večere, okupljanja ili bilo koju priliku kada želite poslužiti nešto posebno.
Sastojci:
Za marinadu:
– 2 lbs pilećeg belog mesa ili bataka, isečenog na zalogaje
– 1 šolja kiselog mleka
– 1/2 kašičice slatke paprike
– 1/2 kašičice belog luka u prahu
– 1/2 kašičice soli
– 1/2 kašičice crnog bibera
Za pohovanje:
– 1 šolja brašna
– 1 šolja prepečenih mrvica (po mogućstvu panko za dodatnu hrskavost)
– 1 kašičica slatke paprike
– 1/2 kašičice belog luka u prahu
– 1/2 kašičice soli
– 1/2 kašičice crnog bibera
Za prženje:
– Biljno ulje (dovoljno da popuni tiganj oko 2,5 cm dubine)
Opciono:
– Krmenadle limuna (za posluživanje)
– Svež peršun (za dekoraciju)
Uputstvo:
1. Marinirajte piletinu:
– U velikoj posudi, pomešajte kiselo mleko, slatku papriku, beli luk u prahu, so i crni biber. Dodajte komade piletine, vodeći računa da budu potpuno potopljeni u marinadi. Pokrijte posudu providnom folijom i stavite u frižider najmanje 1 sat ili preko noći za najbolje rezultate.
2. Pripremite pohovanje:
– U plitkoj posudi, pomešajte brašno, prepečene mrvice, slatku papriku, beli luk u prahu, so i crni biber. Dobro promešajte kako bi začini ravnomerno bili raspoređeni.
3. Zagrejte ulje:
– Ulje za prženje stavite u veliki tiganj tako da bude duboko oko 2,5 cm. Zagrejte ga na srednje jakoj vatri dok ne dostigne temperaturu od 175°C.
4. Pohujte piletinu:
– Izvadite piletinu iz marinade, dozvoljavajući da višak kiselog mleka ocede. Uvaljajte svaki komad u smesu za pohovanje, nežno pritiskajući da se ravnomerno obloži. Protresite višak.
5. Pržite piletinu:
– Pažljivo spustite pohovanu piletinu u vrelo ulje, pazeći da tiganj ne bude pretrpan. Pržite u manjim serijama po potrebi. Kuvajte svaku stranu oko 3-4 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđa i potpuno se ispeče. Unutrašnja temperatura treba da dostigne 74°C. Prebacite prženu piletinu na tanjir obložen kuhinjskim papirom kako bi se ocedilo višak ulja.
6. Poslužite:
– Poredajte pohovanu piletinu na poslužavnik. Ukrasite limunom i svežim peršunom po želji. Poslužite odmah dok je toplo i hrskavo.
Uživajte u mađarskom Kuzinu (Közönséges Rántott Kacsa) uz prilog od pire krompira, kupus salatu ili svežu salatu za potpuni obrok!
