Klasični gruzijski khachapuri: Okusen kruh poln s sirom

Klasični gruzijski khachapuri: Okusen kruh polnjen s sirom

Khachapuri je tradicionalna gruzijska jed, ki združuje tople značilnosti kruha in sira v čudoviti jedi. Gre za topel, čolničast kruh, polnjen z razkošno mešanico sira in včasih jajcem. Ta razvajajoč obrok je popoln za katerikoli čas dneva in ponuja čaroben okus gruzijske kuhinje.

Sestavine:
– Za testo:
– 3,5 skodelice mehke moke
– 1 skodelica tople vode
– 1/2 skodelice polnomastnega mleka
– 1 vrečka suhega kvasa (2 1/4 žličke)
– 1 žlica sladkorja
– 1 žlička soli
– 1/4 skodelice stopljenega neslanega masla

– Za nadev:
– 2 skodelici mešanega sira (tradicionalno Sulguni in imeretski sir, vendar lahko namesto tega uporabite mocarelo in feto)
– 1 jajce (za nadev)
– 1 rumenjak (za premaz)
– Sveže mlet črni poper
– Po želji: 1 žlica navadnega grškega jogurta (za dodatno kislost)

Navodila:

1. Priprava testa:
– V majhni posodi zmešajte toplo vodo, kvas in sladkor. Pustite stati približno 10 minut, dokler ne postane penasto.
– V večji skledi presejte moko in jo zmešajte s soljo.
– V sredino naredite jamico in vanjo vlijte mešanico kvasa, toplo mleko in stopljeno maslo.
– Mešajte, dokler se testo ne sprime. Gnetite na pomokani površini približno 10 minut, dokler testo ni gladko in elastično.
– Testo položite v namazano skledo, pokrijte z vlažno krpo in pustite v toplem prostoru 1-2 uri ali dokler se ne podvoji.

2. Priprava nadeva:
– V srednji posodi zmešajte sir, jajce in grški jogurt (če ga uporabljate). Dobro premešajte. Začinite s sveže mletim črnim poprom po okusu.

3. Oblikovanje khachapurija:
– Pečico segrejte na 230 °C in pekač obložite s peki papirjem.
– Vzhajano testo potisnite in razdelite na 4 enake dele.
– Vsak kos oblikujte v žogico, nato pa ga sploščite v ovalno obliko, približno 10 palcev dolgo in 6 palcev široko.
– Sirno mešanico razporedite po sredini vsakega ovala, pri tem pustite rob ob robovih.
– Robove preložite čez sirni nadev in kraje stisnite skupaj, da dobite obliko čolna.
– Oprezno prenesite testne čolne na pripravljen pekač.

4. Pečenje:
– Robove testa premažite z razžvrkljanim rumenjakom.
– Pecite v predhodno ogreti pečici 15-20 minut ali dokler kruh ni zlatorumen in sir mehurčkast.

5. Končni dotik:
– Po želji lahko 3-4 minute pred koncem pečenja v sredino vsakega khachapurija razbijete jajce za tradicionalen videz. Jajce naj bo tekoče, da se zmeša s sirom med jedjo.
– Odstranite iz pečice in pustite, da se nekaj minut ohladi, preden postrežete.

Uživajte v domačem gruzijskem khachapuriju, ki je svež iz pečice, morda ob sveži solati ali skodelici čaja!