Mariusz Lewandowski
Mäkké Balkánske plnené papriky s kelom a jahňacím mäsom
Táto pohodlná a výživná jedlo spája živé a zdravé suroviny spôsobom, ktorý je príjemný. Šťavnaté papriky sú naplnené sýtou zmesou chutného jahňacieho mäsa, výživného kelu a bohatej zmesi korenia, potom sa dopečú do dokonalosti. Ideálne na sýte večere alebo špeciálne stretnutia, toto recept na plnené papriky ponúka príjemný trochu tradičnej balkánskej kuchyne.
Ingrediencie:
– 6 veľkých paprík (akéhokoľvek farby)
– 450 g mletej jahňaciny
– 1 šálka jemne nasekaného kelu
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 šálka uvareného ryže
– 1 šálka nasekaných paradajok (konzervovaných alebo čerstvých)
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička sladkej papriky
– 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/2 šálky strúhaného parmazánu
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňaťe, nasekané
– 1 šálka zeleninového alebo kuracieho vývaru
Postup:
1. Pripravte papriky: Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia. Odstrihnite vrch papriek a odstráňte semená a škrupiny. Odložte bokom.
2. Zpražte arómata: Rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja na veľkej panvici pri strednom teple. Pridajte nasekanú cibuľu a opražte ju dozlatista, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a opražte ďalších 1-2 minúty.
3. Uvarte jahňacinu: Pridajte mletú jahňacinu na panvicu a varte ju, lámuč ju lyžicou počas varenia. Odlejte nadbytočný tuk, ak je to potrebné.
4. Pridajte zeleninu a korenie: Primiešajte kel, nakrájané paradajky, rasce, papriku, škoricu, soľ a korenie. Varte, kým kel nezhnírne a všetky ingrediencie sa pekne spoja, asi 5 minút.
5. Pridajte ryžu a syr: Odstráňte panvicu z tepla a vmiešajte uvarenú ryžu a strúhaný parmazán. Premiešajte, kým sa všetko pekne nezjednotí.
6. Naplňte papriky: Naplňte každú papriku zmesou jahňaciny a kelu, jemne pritlačujte, aby boli dobre stlačené.
7. Pečte papriky: Vložte plnené papriky do pekáča. Zakvapkajte zvyšným olivovým olejom a zalejte zeleninovým alebo kuracím vývarom na dno pekáča. Zakryte hliníkovou fóliou a pečte v predhriatej rúre 30 minút. Odstráňte fóliu a dopiecť ďalších 15 minút, alebo kým papriky nebudú mäkké a vrch bude mierne zhnedený.
8. Ozdobte a podávajte: Vyberte plnené papriky z rúry a nechajte trochu vychladnúť. Ozdobte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou pred podávaním.
Dobrú chuť k mäkkým balkánskym plneným paprikám s kelom a jahňacím mäsom! Toto jedlo sa skvele hodí s čerstvým šalátom alebo kôrkovým chlebom.
