Joe Roshkovsky
Ensopado de Carne Toscana com Vegetais de Raiz e Ervas Cozidos em Fogo Lento
Este saboroso ensopado vem da pitoresca região da Toscana e traz os sabores robustos da culinária italiana diretamente para a sua mesa. O prato apresenta carne macia, cozida lentamente juntamente com uma variedade de vegetais de raiz, incluindo cenouras, pastinagas e batatas, todos combinados com ervas aromáticas e um caldo rico à base de tomate. O resultado é uma refeição reconfortante e robusta, perfeita para o clima mais frio e garantida para satisfazer toda a família.
Ingredientes:
– 2 lbs de carne de bovino, cortada em cubos de 2,5 cm
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta a gosto
– 1 cebola grande, picada
– 3 dentes de alho, picados
– 2 cenouras, descascadas e picadas
– 2 pastinagas, descascadas e picadas
– 2 batatas, descascadas e cortadas em cubos
– 1 lata (14,5 oz) de tomates em cubos
– 4 chávenas de caldo de carne
– 1 chávena de vinho tinto (opcional)
– 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
– 2 folhas de louro
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de alecrim seco
– Salsa fresca picada (para guarnecer)
Instruções:
1. Preparar a Carne: Temperar os cubos de carne com sal e pimenta.
2. Aquecer o Azeite: Numa panela grande ou panela de ferro, aquecer o azeite em lume médio-alto.
3. Dourar a Carne: Adicionar a carne na panela, dourando de todos os lados. Retirar e reservar.
4. Refogar os Vegetais: Na mesma panela, adicionar a cebola picada e o alho, refogando até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
5. Combinar os Ingredientes: Adicionar as cenouras, pastinagas e batatas à panela, mexendo para combinar. Colocar a carne dourada novamente na panela.
6. Adicionar os Líquidos: Verter os tomates em cubos, caldo de carne e vinho tinto (se usar).
7. Misturar os Temperos: Incorporar o concentrado de tomate, as folhas de louro, tomilho e alecrim.
8. Cozinhar em Lume Brando: Levar a mistura para ferver e depois reduzir o lume para baixo. Cobrir e deixar cozinhar em lume brando por 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja tenra e os vegetais estejam cozidos.
9. Ajustar o Tempero: Provar o ensopado e ajustar o sal e a pimenta conforme necessário.
10. Servir: Servir o ensopado em tigelas, guarnecer com salsa fresca picada e saborear com pão crocante ou sobre uma cama de polenta.
Este Ensopado de Carne Toscana não só é saboroso, como também profundamente reconfortante — perfeito para qualquer ocasião que exija uma refeição substancial.
