John Washington
Den Exklusiva Venezuelanska Pumpa- och Quinoagrytan
Denna matiga och näringsrika gryta kombinerar de livfulla smakerna från traditionell venezuelansk matlagning med en modern touch av superfoods. Pumpan ger en sammetig konsistens, medan quinoa ger en proteinkick. Denna rätt är perfekt för de som söker en tröstande, men hälsosam, måltid.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa, sköljd och dränerad
– 2 koppar butternutpumpa, skalad och tärnad
– 1 medium lök, hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 röd paprika, hackad
– 1 burk (14,5 oz) tärnade tomater
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 tsk spiskummin
– 1 tsk rökt paprika
– 1 tsk malen koriander
– Salt och peppar efter smak
– 2 koppar babyspenat, tvättad och hackad
– 1 msk olivolja
– Färsk koriander till garnering
– Limeklyftor att servera med
Instruktioner:
1. Tillaga Quinoan:
a. I en medelstor kastrull, koka upp 2 koppar grönsaksbuljong.
b. Tillsätt den sköljda quinoan, sänk värmen, täck med lock och låt småkoka i 15 minuter, eller tills quinoan är färdigkokt och buljongen absorberad.
c. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
2. Förbered Grytbasen:
a. I en stor gryta, värm olivoljan över medelvärme.
b. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, och stek tills löken blir genomskinlig, cirka 5 minuter.
c. Tillsätt den röda paprikan och stek i ytterligare 3 minuter.
3. Tillaga Grönsakerna:
a. Lägg i tärnad butternutpumpa i grytan och rör om.
b. Tillsätt resterande 2 koppar grönsaksbuljong och de tärnade tomaterna (med saften).
c. Blanda i spiskummin, rökt paprika och malen koriander.
d. Smaka av med salt och peppar.
e. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills butternutpumpan är mör, cirka 20 minuter.
4. Kombinera och Servera:
a. När butternutpumpan är mör, tillsätt den kokta quinoan i grytan.
b. Rör ner den hackade spenaten och låt den sloka, cirka 2 minuter.
c. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
5. Garnera och Servera:
a. Ös upp grytan i skålar.
b. Garnera med färsk koriander.
c. Servera med limeklyftor på sidan för en extra fräschör.
Njut av denna Venezuelanska Pumpa- och Quinoagryta som en mättande huvudrätt, perfekt för en mysig familjemiddag eller som ett näringsrikt alternativ för veckans matlådor.
