Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Výdatný južanský klasik so smelými chuťami
Jambalaya je typické jedlo z Louisiany, kombinujúce prvky španielskej, francúzskej a africkej kuchyne. Plné smelých chutí z miešaných bielkovín ako kurča, klobása a krevety, je to jednohrnčekové divo, bohaté, sýte a ideálne na akúkoľvek príležitosť. Kombinácia ryže, zeleniny a živej zmesi korenia robí z jambalaya pohodlné jedlo, ktoré určite imponuje.
Ingrediencie:
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 libra kurčaťa, nakrájaného na kocky
– 1 libra andouille klobásy, narezanej
– 1 libra veľkých kreviet, olúpaných a očistených
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná
– 1 paprika, nakrájaná
– 2 stonky zeleru, nakrájané
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 konzerva (14,5 unce) nasekaných paradajok
– 2 šálky kuracieho vývaru
– 1 šálka dlhozrnnej ryže
– 2 čajové lyžičky korenia Creole
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1 bobkový list
– Soľ a korenie podľa chuti
– 3 póry na ozdobu
– Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná na ozdobu
Inštrukcie:
1. Príprava ingrediencií: Uistite sa, že všetky vaše bielkoviny sú nakrájané na kocky, narezané alebo očistené podľa potreby. Nakrájajte cibuľu, papriku a zeler. Nakrájajte cesnak.
2. Upražte kurča: V hrnci alebo hroni použite olivový olej a zohrejte ho na stredne vysokú teplotu. Pridajte nakrájané kurča a opražte, kým sa zľahka nezhnednie z každej strany. Kurča vyberte z hrnca a odložte stranou.
3. Upražte klobásu: Do rovnakého hrnca pridajte narezanú andouille klobásu. Opražte, kým sa nezhnednie, potom vyberte a odložte stranou.
4. Restujte arómy: Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a zeler do hrnca. Varíme, kým zelenina nezmäkne, asi 5-7 minút. Pridajte nadrobno nasekaný cesnak a varíme ďalšiu minútu.
5. Zlúčte ingrediencie: Vráťte opražené kurča a klobásu do hrnca. Primiešajte nasekané paradajky (s džúsom), kurací vývar, ryžu, korenie Creole, tymián, oregano, bobkový list, soľ a korenie. Nechajte zovrieť.
6. Poduste: Znížte teplotu na minimum, zakryte a poduste asi 20 minút, alebo kým sa ryža neuvrie a väčšina tekutiny sa nezredukuje. Občas premiešajte, aby sa nepriľnula.
7. Pridajte krevety: Pridajte krevety do hrnca, premiešajte. Zakryte a varte ďalších 5 minút, kým krevety nebudú uvarené a ružové.
8. Dokončite: Odstráňte bobkový list. Ochutnajte a prípadne pridajte viac soli a korenia.
9. Ozdobte a podávajte: Ozdobte jambalayu nakrájanými pórmi a nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé.
Dobrú chuť s vašou lahodnou jambalayou – práve ste pripravili južanský klasik, ktorý určite zapôsobí!
