Enchiladas de Pollo Estilo Texano Picantes: ¡Una Fiesta Mexicana Picante y Sabrosa!
Experimenta una explosión de sabores Tex-Mex con estas enchiladas de pollo picantes. Picantes, quesosas e increíblemente satisfactorias, estas enchiladas son perfectas para aquellos a quienes les gusta un toque picante en sus comidas. Hechas con pollo tierno, salsa enchilada picante y mucho queso derretido, este plato seguramente se convertirá en un favorito para cenas de lunes a viernes o reuniones festivas.
###Ingredientes###
– ***Para el Relleno de las Enchiladas:***
– 2 tazas de pollo desmenuzado cocido (el pollo de rostisserie funciona muy bien)
– 1 taza de cebolla picada
– 1 taza de pimientos morrones picados (de cualquier color)
– 1 lata (4 oz) de chiles verdes picados
– 1 cucharadita de ajo picado
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de chile en polvo
– Sal y pimienta al gusto
– ***Para la Salsa de Enchiladas:***
– 2 tazas de salsa de tomate
– 1 taza de caldo de pollo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de harina de trigo
– 3 cucharadas de chile en polvo
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de cebolla en polvo
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
– Sal y pimienta al gusto
– ***Para las Enchiladas:***
– 8 tortillas grandes de harina o maíz
– 2 tazas de queso mexicano rallado o queso cheddar
– 1/4 de taza de cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
– 1 taza de crema agria (opcional, para servir)
– 1 aguacate, rebanado (opcional, para servir)
###Instrucciones###
1. **Precalienta el horno a 375°F (190°C).**
2. **Prepara la salsa de enchiladas:** En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la harina y mezcla hasta que esté suave y burbujeante, aproximadamente 1 minuto. Añade el chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino molido, pimentón ahumado, pimienta de cayena, sal y pimienta. Añade gradualmente la salsa de tomate y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 5-10 minutos, o hasta que espese. Retira del fuego y reserva.
3. **Prepara el relleno de las enchiladas:** En un sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los pimientos morrones, y sofríe hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto. Incorpora el pollo desmenuzado, los chiles verdes picados, comino molido, chile en polvo, sal y pimienta. Cocina hasta que la mezcla esté caliente, aproximadamente 3-5 minutos.
4. **Arma las enchiladas:** Extiende una capa delgada de salsa de enchiladas en el fondo de un refractario grande. Toma una tortilla y rellénala con aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de pollo y 2 cucharadas de queso rallado. Enrolla la tortilla y colócala en el refractario con la costura hacia abajo. Repite con las tortillas restantes.
5. **Vierte la salsa de enchiladas sobre las tortillas enrolladas** en el refractario, asegurándote de que estén bien cubiertas. Espolvorea el queso rallado restante de manera uniforme sobre la parte superior.
6. **Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos**, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
7. **Decora con cilantro picado si lo deseas.** Sirve caliente con crema agria y rodajas de aguacate al lado.
¡Disfruta de tus Enchiladas de Pollo Estilo Texano Picantes con familiares y amigos para una cena deliciosa y picante!
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