Karol Smith
Venezuelanske arepe sa ukusnim goveđim punjenjem i pikantnim sosom od avokada
Venezuelanske arepe su ukusne pogačice od kukuruznog brašna, hrskave spolja a mekane unutra, često punjene raznim divnim nadevima. Ovaj recept sadrži sočno goveđe punjenje koje se kombinuje sa živopisnim i pikantnim sosom od avokada, čineći ga nezaboravnim kulinarskim doživljajem.
Sastojci
Za arepe:
– 2 šolje prethodno skuvanog belog kukuruznog brašna (Harina P.A.N.)
– 2 1/2 šolje mlake vode
– 1 kašičica soli
– 1 kašika biljnog ulja
Za goveđe punjenje:
– 1 funta mlevenog goveđeg mesa
– 1 luk, sitno iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 crvena paprika, sitno iseckana
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica mlevene crvene paprike
– So i biber po ukusu
– 2 kašike biljnog ulja
Za pikantni sos od avokada:
– 2 zrela avokada
– sok od 1 limete
– 1/4 šolje svežeg peršuna, sitno iseckanog
– 1 čen belog luka, sitno iseckan
– So po ukusu
Uputstva
Priprema arepa:
1. Mešanje testa: U velikoj činiji, pomešajte prethodno skuvano belo kukuruzno brašno, mlaku vodu i so. Mešajte dok ne postane glatko i dok testo ne počne da se odvaja od ivica činije.
2. Oblikovanje arepi: Podelite testo na 8 jednake loptice i oblikujte ih u diskove debljine oko 1/2 inča.
3. Pečenje arepi: Zagrejte kašiku biljnog ulja u velikom tiganju na srednjoj temperaturi. Pecite arepe oko 5-7 minuta sa svake strane, ili dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Opciono, možete ih peći u rerni zagrejanoj na 375°F (190°C) oko 20 minuta, okrećući ih na pola pečenja.
Priprema goveđeg punjenja:
1. Kuvanje govedine: Zagrejte biljno ulje u velikom tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno iseckani luk i kuvajte dok ne postane staklast, oko 5 minuta.
2. Dodavanje sastojaka: Dodajte sitno iseckani beli luk i crvenu papriku, pa dinstajte još 3 minuta. Dodajte mleveno goveđe meso, kumin i crvenu papriku. Kuvajte dok meso ne postane braon i potpuno se skuva.
3. Začinjavanje: Začinite mesnu smesu solju i biberom po ukusu. Smanjite temperaturu na minimum i krčkajte nekoliko minuta da se ukusi sjedine.
Priprema pikantnog sosa od avokada:
1. Povezivanje sastojaka: U maloj činiji, izgnječite avokado viljuškom dok ne postane glatko.
2. Mešanje: Dodajte sok limete, sveži peršun, sitno iseckani beli luk i so po ukusu. Dobro sjedinite sve sastojke.
Sastavljanje arepi:
1. Pravljenje džepova: Kada su arepe pečene, isecite ih horizontalno, praveći džepove ali ne pritiskajući ih skroz.
2. Punjenje: Napunite arepe ukusnim goveđim punjenjem.
3. Dodavanje sosa: Prelijte ili namažite veliku količinu pikantnog avokado sosa preko goveđeg punjenja.
Posluživanje: Poslužite arepe tople kao glavno jelo ili grickalicu. Odlilčno se slažu sa svežom salatom ili prženim bananama sa strane. Uživajte u ovom divnom venecuelanskom specijalitetu!
