Mariusz Lewandowski
Srce Jollof Riža: Ukusna zapadnoafrička poslastica
Jollof riža je voljeni zapadnoafrički specijalitet poznat po svojim bogatim, slasnim ukusima i živopisnoj narandžastoj boji. To je jelo koje se priprema u jednom loncu, savršeno za porodična okupljanja, posebne prilike ili svaki put kada zaželite ukusan i puni obrok. Ovaj recept kombinuje rižu sa paradajzom, lukom i mnoštvom začina, stvarajući komforno i zadovoljavajuće jelo koje će vas učiniti da se osećate kao kod kuće.
Sastojci:
– 2 šolje dugačke prerane riže
– 1/4 šolje biljnog ulja
– 1 veliki crni luk, sitno iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 komadić đumbira (1 inč), sitno iseckan
– 1 crvena paprika, iseckana
– 1 zelena paprika, iseckana
– 2 sveža paradajza, iseckana
– 1 konzerva (14 oz) iseckanog paradajza
– 1 kašika paradajz pirea
– 2 šolje pilećeg temeljca ili vode
– 1 kašičica curry praha
– 1 kašičica majčine dušice
– 1 kašičica crvene paprike
– 1 lovorov list
– So i biber po ukusu
– 2 šargarepe, oljuštene i iseckane
– 1 šolja graška (svežeg ili zamrznutog)
– 1 funta kuvanog pilećeg mesa (opciono za dodatni protein)
– Svež peršun ili mladi luk za dekoraciju
Uputstvo:
1. Priprema riže:
Isperite rižu pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. To pomaže u uklanjanju viška skroba i rezultira manje lepljivom rižom.
2. Propržite arome:
U velikom loncu ili lonce sa debelim dnom, zagrejte biljno ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte iseckani crni luk i kuvajte dok ne omekša i postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte beli luk i đumbir, pa dinstajte još 1-2 minuta dok ne zamirišu.
3. Dinstajte povrće:
Dodajte iseckane paprike, sveži paradajz i šargarepe u lonac. Dobro promešajte i dinstajte još 5 minuta dok povrće ne omekša.
4. Dodajte paradajz i začine:
Ubacite konzervirani iseckani paradajz, paradajz pire, curry prah, majčinu dušicu, crvenu papriku, lovorov list, so i biber. Dajte da ova smesa provri oko 10 minuta, povremeno mešajući da se ne zalepi za dno lonca.
5. Dodajte rižu i temeljac:
Dodajte ispeglanu rižu u lonac, mešajući da bi se riža pokrila sa paradajz smesom. Dodajte pileći temeljac ili vodu, pazeći da tečnost prekrije rižu oko inča. Dobro promešajte.
6. Krčkajte rižu:
Pustite da smesa provri, zatim smanjite temperaturu na nisku. Pokrijte lonac sa poklopcem i kuvajte otprilike 20-25 minuta, ili dok riža ne bude kuvana i upila tečnost. Ako koristite sveži grašak, dodajte ga tokom poslednjih 10 minuta kuvanja. Ako koristite zamrznuti grašak, dodajte ga tokom poslednjih 5 minuta.
7. Dodajte piletinu (opciono):
Ako dodajete kuvanu piletinu, umešajte je u rižu tokom poslednjih 5 minuta kuvanja da se ugreje.
8. Poslužite:
Kada je riža gotova, sklonite lonac sa vatre i ostavite da stoji, poklopljeno, još dodatnih 5 minuta. Umućite rižu viljuškom i izvadite lovorov list. Ukrasite svežim peršunom ili mladim lukom.
9. Uživajte:
Poslužite svoju Jollof rižu toplo i uživajte u ovom ukusnom i obilnom jelu sa porodicom i prijateljima. Upotpunite ga sa prilogom od banana ili jednostavne salate za kompletan obrok.
