Mariusz Lewandowski
Kibbeh: Uma Delícia Saborosa do Oriente Médio Embalada com Trigo Bulgur e Carne Temperada
Kibbeh é um prato tradicional do Oriente Médio que combina trigo bulgur e carne moída temperada, geralmente cordeiro ou carne bovina. É conhecido por sua forma única e sabores ricos e aromáticos. Este prato pode ser apreciado como aperitivo, prato principal ou até mesmo como um lanche. O Kibbeh pode ser preparado de várias formas, como frito, assado ou servido cru (kibbeh nayyeh). Abaixo, encontre uma receita detalhada para fazer Kibbeh frito clássico.
Ingredientes:
- 1 xícara de trigo bulgur fino
- 1 xícara de água
- 450g de carne moída de cordeiro ou carne bovina
- 1 cebola grande, picada finamente
- 30g de pinhões
- 30g de salsinha fresca, picada
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo vegetal para fritar
Instruções:
- Preparar o Bulgur: Lave o trigo bulgur em água fria. Coloque em uma tigela e adicione 1 xícara de água. Deixe de molho por 30 minutos até o trigo ficar macio. Escorra qualquer excesso de água.
- Preparar o Recheio: Em uma frigideira, cozinhe metade da cebola finamente picada em um pouco de óleo em fogo médio até amaciar. Adicione a carne moída, desfazendo-a com uma colher de pau, e cozinhe até dourar. Acrescente os pinhões, salsinha, pimenta-da-jamaica, cominho, canela, sal e pimenta. Misture bem e reserve para esfriar.
- Preparar a Casca do Kibbeh: Em uma tigela grande, misture o trigo bulgur encharcado com a carne moída e cebola restante não cozidas. Tempere com sal, pimenta e um pouco de pimenta-da-jamaica se desejar. Misture bem, amassando a mistura até formar uma consistência semelhante a uma massa.
- Modelar o Kibbeh: Pegue uma pequena quantidade da mistura de trigo-carne na mão e molde em uma forma oval ou de futebol americano. Faça uma indentação no centro com o polegar e recheie com cerca de uma colher de sopa do recheio de carne. Feche as bordas e molde em uma forma oval suave.
- Fritar o Kibbeh: Aqueça óleo vegetal em uma fritadeira ou frigideira pesada a 175°C. Mergulhe cuidadosamente o kibbeh no óleo quente, alguns de cada vez, e frite até dourar e ficar crocante, cerca de 4-5 minutos. Escorra em papel toalha.
- Servir: O Kibbeh é melhor apreciado quente e pode ser servido com legumes frescos, molho de iogurte ou um pouco de suco de limão. Aproveite!
