Mariusz Lewandowski
Quinoa-fylte paprika med ein frisk tomatsaus
«`html
Denne herlige oppskrifta har fargerike paprika fylt med ein næringsrik quinoablanding, toppa med ein frisk tomatsaus. Det er eit deilig og sunt valg perfekt for middag eller som ei imponerande rett for gjester. Kombinasjonen av luftig quinoa, fargerike grønnsaker og rik tomatsaus gjer ikkje berre retten visuelt tiltrekkande, men også fullpakka med smak og næringsstoff.
Ingrediensar:
For paprikaen:
– 4 store paprika (raud, gul eller oransje)
– 1 kopp quinoa, skylt
– 2 kopper grønnsaksbuljong eller vatn
– 1 medium løk, finhakka
– 2 kvitlauksfedd, finhakka
– 1 squash, finhakka
– 1 kopp kirsebærtomatar, halverte
– 1 kopp hermetiske svarte bønner, skylte og drenerte
– 1 teskje malt spisskummen
– 1 teskje paprikapulver
– 1/2 teskje chilipulver (valfritt)
– Salt og pepper, etter smak
– 1 kopp revet ost (cheddar, mozzarella eller ditt val)
For den friske tomatsausen:
– 1 spiseskei olivenolje
– 3 kvitlauksfedd, finhakka
– 1 boks (15 unse) knuste tomatar
– 1 teskje tørka oregano
– 1 teskje tørka basilikum
– 1/2 teskje raud pepperflak (valfritt)
– Salt og pepper, etter smak
– Fersk persille eller koriander, hakka (til pynt)
Instruksjonar:
1. Forbered paprikaen:
– Førehandsvarm ovnen til 375°F (190°C).
– Skjer av toppane på paprikaen og fjern frø og membranar. Sett til side.
2. Kok quinoaen:
– I ein mellomstor kasserolle, kok opp grønnsaksbuljongen eller vatnet.
– Tilsett den skylte quinoaen, reduser varmen til låg, dekk til, og la småkoke i omtrent 15 minuttar, eller til all væsken er absorbert. Rør lett med ein gaffel og sett til side.
3. Forbered fyllet:
– I ei stor steikepanne, varm olje over middels varme.
– Tilsett den finhakka løken og stek i 3-4 minuttar til den er mør.
– Tilsett den finhakka kvitlauken og stek i 1-2 minuttar til den er aromatisk.
– Bland inn den hakka squashen og stek i omtrent 5 minuttar, til den er mør.
– Tilsett kirsebærtomatane, dei svarte bønnene, malt spisskummen, paprikapulver, chilipulver (om du bruker det), salt og pepper. Kok i 5 minuttar til blandinga er godt kombinert og varm.
– Fjern frå varmen og bland inn den kokte quinoaen og den revne osten.
4. Fyll paprikaen:
– Fyll kvar paprika med quinoablandinga, og trykk den godt ned.
– Sett dei fylte paprikaene ståande i ei langpanne.
5. Lag den friske tomatsausen:
– I ei kjele over middels varme, tilsett olivenolje og finhakka kvitløk. Steik i 1-2 minuttar til den er aromatisk.
– Tilsett dei knuste tomatane, oregano, basilikum, raud pepperflak (om du bruker det), salt og pepper.
– Kok opp og la småkoke i omtrent 10 minuttar, rør av og til.
6. Steik de fylte paprikaene:
– Hell den friske tomatsausen over dei fylte paprikaene i langpanna.
– Dekk forma med folie og steik i 35-40 minuttar, til paprikaene er møre.
7. Server:
– Ta forsiktig ut dei fylte paprikaene frå ovnen.
– Pynt med fersk persille eller koriander før servering.
Nyt dei deilige og fargerike Quinoa-fylte paprikaene med ein frisk tomatsaus!
«`
