Hartige Shakshuka met Verse Kruiden en Pittige Worst

Shakshuka is een heerlijk gerecht uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika met gepocheerde eieren in een smaakvolle tomaten- en paprikasaus. Deze versie is verrijkt met pittige worst en verse kruiden, wat een stevige en gedurfde draai geeft aan het klassieke recept. Het is perfect voor ontbijt, brunch of zelfs diner.

Ingrediënten###

Voor de saus:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 groene paprika, in blokjes
– 3 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 pittige worst, in plakjes (chorizo of merguez werken goed)
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gerookte paprika
– 1/2 theelepel chilipoeder
– 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel voor extra pit)
– 1 blik (28 ounce) geplette tomaten
– Zout en peper naar smaak
– 1/4 kop verse koriander, gehakt
– 1/4 kop verse peterselie, gehakt

Voor de eieren:
– 6 grote eieren

Voor de garnering:
– Verse koriander, gehakt
– Verse peterselie, gehakt
– Verkruimelde feta kaas (optioneel)
– Knapperig brood om te serveren

Instructies###

1. Bereid de saus voor:
1. Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de gehakte ui toe en bak tot het zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de blokjes paprika toe en bak verder tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
4. Roer de fijngesneden knoflook en plakjes pittige worst erdoor, en bak nog 2-3 minuten totdat de worst begint te bruinen.
5. Voeg de gemalen komijn, gerookte paprika, chilipoeder en cayennepeper (indien gebruikt) toe. Roer goed om de groenten en worst te bedekken met de specerijen.
6. Giet de geplette tomaten erbij en breng het mengsel aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus zachtjes sudderen gedurende ongeveer 10-15 minuten, zodat de smaken goed intrekken.
7. Roer de gehakte koriander en peterselie erdoor.

2. Pocheer de eieren:
1. Gebruik een lepel om kleine kuiltjes te maken in de saus.
2. Breek voorzichtig een ei in elk kuiltje, zonder de dooier te breken.
3. Dek de koekenpan af met een deksel en laat de eieren koken tot het eiwit is gestold maar de dooiers nog zacht zijn, ongeveer 5-8 minuten. Kook langer als je liever goed doorbakken eieren hebt.

3. Garneer en serveer:
1. Haal de koekenpan van het vuur zodra de eieren naar wens zijn gekookt.
2. Garneer de shakshuka met extra verse koriander, peterselie en verkruimelde feta kaas indien gewenst.
3. Serveer de hartige shakshuka met knapperig brood om in de rijke, smaakvolle saus te dippen.

Geniet van dit hartige en bevredigende gerecht dat een vleugje pit en levendige smaken aan tafel brengt!