Mariusz Lewandowski
Ízletes marokkói báránytajin sárgabarackkal és mandulával
A marokkói báránytajin gazdag és aromás egytálétel, amely puha bárányhússal, édes sárgabarackkal, ropogós mandulával és fűszeres ízesítéssel készül. Ez az étel hagyományosan egy tajin nevű kúpos agyagedényben lassan főzi, amely segít megőrizni az ízeket és puha, szájban olvadó állagot teremteni. Ideális választás egy megnyugtató vacsorához, legjobb egy ágyon kínált kuscussal vagy meleg, roppanós kenyérrel tálalva.
Hozzávalók:
– 2 font csont nélküli bárányváll, 2,5 cm-es kockákra vágva
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 tk őrölt római kömény
– 1 tk őrölt koriander
– 1 tk őrölt fahéj
– 1/2 tk őrölt gyömbér
– 1/2 tk őrölt kurkuma
– 1/4 tk cayenne bors (opcionális)
– 1 csésze csirke- vagy zöldségalaplé
– 1 (14,5 unciás) konzerv kockázott paradicsom
– 1/2 csésze félbevágott aszalt sárgabarack
– 1/4 csésze pirított mandula szeletek
– 1 evőkanál méz
– Só és bors ízlés szerint
– 2 evőkanál friss koriander, felaprítva
– Kuscus vagy kenyér tálaláshoz
Elkészítés:
1. Forrósítsd fel az olívaolajat egy nagy tajinban vagy vastag aljú fazékban közepes-halványon. Adj hozzá a bárányt adagokban, hogy minden oldala megpiruljon. Vegyed ki a bárányszeleteket, és tedd félre.
2. Párold meg a hagymát ugyanabban a lábosban, míg puha és átlátszó nem lesz, körülbelül 5-7 perc. Adj hozzá fokhagymát, és főzd még egy percig.
3. Keverd hozzá a fűszereket (római kömény, koriander, fahéj, gyömbér, kurkuma és cayenne bors), és főzd körülbelül 1 percig, hogy kibocsássák az aromájukat.
4. Adjuk vissza a megpirult bárányt a lábasba, és öntsük hozzá az alaplevet és a kockára vágott paradicsomot. Forrald fel a keveréket, majd csökkentsd a hőfokot alacsonyra, és fedd le a fazekat. Hagyd párolódni körülbelül 1-1,5 órán keresztül, amíg a bárány megpuhul.
5. Keverjük hozzá a sárgabarackot, a mézet és a mandulát, majd hagyjuk a tajint további 20-30 percig párolódni, hogy az ízek összeérjenek.
6. Sózd és borsozd ízlés szerint. Tálalás előtt szórd meg friss korianderrel.
7. Szolgáld fel a báránytajint kuscussal vagy meleg, roppanós kenyérrel, hogy felszívja a mennyei szószt.
Élvezd az ízletes és megnyugtató marokkói báránytajint sárgabarackkal és mandulával!
