Joe Roshkovsky
신선한 레몬 비네그레트가 어우러진 건강한 발아 렌즈콩 샐러드
이 맛있고 영양가 있는 샐러드는 신선한 레몬 비네그레트의 밝고 상큼한 맛과 발아 렌즈콩의 건강한 영양을 결합한 것입니다. 가벼운 점심이나 반찬으로 완벽한 이 샐러드는 단백질과 식이 섬유로 가득 차 있어 포만감이 느껴지면서도 건강합니다.
재료:
샐러드 재료:
– 1컵 발아 렌즈콩
– 1컵 체리 토마토, 반갈
– 오이 1개, 다진
– 붉은 파프리카 1개, 다진
– 붉은 양파 1/4개, 얇게 썰기
– 다진 신선한 파슬리 1/4컵
– 부셔진 페타 치즈 1/4컵
– 아보카도 1개, 다진
– 소금과 후추 약간
레몬 비네그레트 소스:
– 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
– 신선한 레몬 주스 3큰 숟가락
– 레몬 껍질 1작은 숟가락
– 디종 머스타드 1작은 숟가락
– 꿀 1작은 숟가락
– 다진 마늘 1쪽
– 소금과 후추 약간
조리법:
단계 1: 샐러드 준비
1. 렌즈콩 삶기: 이미 삶지 않았다면 발아 렌즈콩을 깨끗이 헹구어주세요. 중간 크기의 냄비에 넣고 물을 붓고 끓기 시작하면 불을 줄이고 5-7분 정도 삶아주세요. 부드럽게 익은 후 물기를 뺀 뒤 식히세요.
2. 야채와 렌즈콩 섞기: 큰 샐러드 그릇에 삶아 식힌 렌즈콩, 체리 토마토, 오이, 붉은 파프리카, 붉은 양파, 파슬리를 섞어주세요.
단계 2: 레몬 비네그레트 만들기
3. 드레싱 만들기: 작은 그릇이나 뚜껑이 있는 유리병에 엑스트라 버진 올리브 오일, 신선한 렬몬 주스, 렬몬 껍질, 디종 머스타드, 꿀, 다진 마늘, 소금, 후추를 함께 휘젓습니다.
단계 3: 샐러드 조리
4. 샐러드에 드레싱 부어주기: 레몬 비네그레트를 샐러드에 부어 섞어 잘 어울리도록 해주세요.
5. 마무리: 다진 아보카도와 페타 치즈를 부드럽게 섞어주세요. 필요하다면 추가로 소금과 후추로 맛을 조절해주세요.
단계 4: 서빙
6. 서빙 및 즐기기: 샐러드를 즉시 내놓거나 15-30분 동안 냉장고에서 차게 해 맛을 잘 배어들이게 해주세요. 이 건강하고 맛있는 샐러드를 단독으로 먹거나 좋아하는 주요 요리의 반찬으로 즐겨보세요.
