Sametová krémová tekvica s chrumkavým pancettou.

Krémová tekvica s chrumkavým pancettou

Krémová tekvica s chrumkavým pancettou je bohatá a hladká jesenná polievka, ktorá kombinuje sladké a slané chute pečenej tekvice, aromatických korenín a slanej chrumkavosti pancetty. Toto pohodlné jedlo je ideálne pre chladné jesenné večery a určite vás zahreje zvnútra.

Ingrediencie:
– 1 stredná tekvica, olúpaná a nakrájaná na kocky (približne 4 šálky)
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
– 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orechu
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 šálka smotany na varenie
– Soľ a korenie podľa chuti
– 4 oz pancetta, nakrájaná na kocky
– Čerstvá pažítka alebo petržlen na ozdobu

Postup:
1. Predhrejte rúru na 200°C. Vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie.
2. Ocukrujte tekvicové kocky na pripravený plech, pokvapkajte 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a osolte a okoreňte. Opečte tekvicu v predhriatej rúre približne 25-30 minút, alebo kým nebude mäkká a ľahko zhnitá.
3. Na veľkom hrnci rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a za občasného miešania opražte, kým cibuľa nebude mäkká a priesvitná, asi 5-7 minút.
4. Pridajte nasekaný cesnak, mletý rasce, mletú škoricu a mletý muškátový orech do hrnca. Opražte ďalších 1-2 minúty za častého miešania, kým korenie nezačne voňať.
5. Pridajte opečenú tekvicu do hrnca a nalejte zeleninový vývar. Dajte zmes prevrieť, potom znížte teplotu a nechajte približne 10 minút pookrevať, aby sa chute spojili.
6. Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Alternatívne môžete polievku premiestniť do mixéra po častiach a rozmixovať do hladka, potom ju vrátiť do hrnca.
7. Primiešajte smotanu na varenie a ochuťte polievku soľou a korením podľa chuti. Polievku udržujte teplú na nízkom ohni, zatiaľ čo pripravíte pancettu.
8. Na panvici opečte nakrájanú pancettu na strednom ohni do chrumkava, približne 5-7 minút. Pomocou dierovadej lyžice prestreľte pancettu na papierom vystlaný tanier, aby sa z nej odkvapala prebytočná mastnota.
9. Podávajte polievku horúcu, ozdobenú chrumkavou pancettou a posypanú čerstvou pažitkou alebo petržlenom.