Divoká ryža a tekvica na pilaf

Tento živý a sytý pokrm kombinuje orechovú chuť divokej ryže s prirodzenou sladkosťou tekvice, vytvárajúc spokojnú a farebnú prílohu alebo hlavné jedlo. Prídavok aromatických bylín, opražených orechov a sušených brusníc pridáva vrstvy textúry a chuti, čo ho robí ideálnym pre sviatočné stretnutia alebo útulné večerné jedlo.

Ingrediencie:

1 šálka divokej ryže
2 šálky zeleninového vývaru
1 malá tekvica hokkaido (asi 2 šálky), ošúpaná a nakrájaná na kocky
1 malá cibuľa, jemne nasekaná
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 polievková lyžica olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky mletého rasce
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
Soľ a korenie podľa chuti
1/2 šálky sušených brusníc
1/2 šálky nasekaných opražených lieskov
2 polievkové lyžice nasekaného petržlenu

Inštrukcie:

V strednom hrnci priveďte zeleninový vývar do varu. Pridajte divokú ryžu, znížte teplotu na minimum, zakryte a varte 45 až 50 minút, alebo kým ryža nebude mäkká a väčšina tekutiny nebude absorbovaná. Zlejte prebytočnú tekutinu a odložte.
Pokiaľ sa ryža varí, zohrejte rúru na 200 °C.
Na pekáči zmiešajte nakrájanú tekvicu hokkaido s 1/2 polievkovej lyžicou olivového oleja, rascom, škoricou, muškátovým orieškom, soľou a korením. Rozotrite tekvicu do rovnomerne a pečte 20 až 25 minút, alebo kým nebude mäkká a jemne zohnutá, pričom ju po polovici obráťte.
Vo veľkej panvici zohrejte zvyšnú 1/2 polievkovej lyžice olivového oleja na strednej teplote. Pridajte nasekanú cibuľu a napte 3 až 4 minúty, alebo kým sa nezmäkčí. Pridajte cesnak a varíme ďalšiu minútu, kým nezačne voňať.
Vmiešajte uvarenú divokú ryžu, opraženú tekvicu hokkaido, sušené brusnice a opražené lieskové orechy. Variť 2 až 3 minúty, alebo kým sa všetko neohrije. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
Odoberieme z tepla a vmiešame nasekaný petržlen. Podávajte teplé alebo v izbovej teplote ako prílohu alebo hlavný chod.