Karol Smith
Hagyományos nápolyi Margherita pizza: Egy ízletes kóstoló Nápolyból
Ez a klasszikus étel Nápolyból, Olaszországból származik, és egy puha, rágós tésztával rendelkezik, amelyet egyszerű, mégis elképesztően ízletes hozzávalók borítanak: friss paradicsom, mozzarella sajt, illatos bazsalikom és egy kevés extra szűz olívaolaj. A nápolyi Margherita pizza az olasz filozófia kulináris megtestesítője, miszerint a nagyszerű főzés nagyszerű hozzávalókkal kezdődik.
Hozzávalók:
– 2 1/2 csésze (300g) finomliszt
– 1 teáskanál só
– 1 teáskanál cukor
– 1 csomag (7g vagy 2 1/4 teáskanál) élesztő
– 1 csésze (240ml) langyos víz (110°F vagy 45°C)
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 1/2 csésze (360ml) konzervált San Marzano paradicsom, kézzel préselve
– 8 uncia (225g) friss mozzarella sajt, szeletelve
– Friss bazsalikom levelek
– Extra szűz olívaolaj locsolásra
– Só ízlés szerint
Elkészítés:
1. A tészta elkészítése: Egy közepes tálban keverje össze a langyos vizet, cukrot és élesztőt. Hagyja állni körülbelül 5 percig, amíg habossá válik. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet és a sót. Öntse a élesztős keveréket és olívaolajat a lisztes keverékbe, és keverje, amíg tészta nem keletkezik. Gyúrja meg a tésztát egy enyhén lisztezett felületen körülbelül 10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Helyezze a tésztát egy kikent tálba, takarja le egy nedves kendővel, és hagyja felkelni egy meleg helyen körülbelül 1-1,5 órát, vagy amíg megkétszereződik a mérete.
2. A sütő előmelegítése: Melegítse elő a sütőt a legmagasabb hőfokra (kb. 500°F vagy 260°C). Ha pizzakövet használ, tegye be a sütőbe, hogy az is előmelegedjen. A magas hő elengedhetetlen a hagyományos nápolyi stílusú tészta eléréséhez.
3. A tészta formázása: Amikor a tészta felkelt, üsse le, és ossza ketté 2 azonos részre. Minden részt formázza gombóccá. Egy enyhén lisztezett felületen használja a kezét, hogy széttördelje és formálja a tésztagombócot kerek pizzalappá, kb. 10-12 hüvelykes átmérővel. Légy óvatos, hogy ne dolgozd túl a tésztát, hogy megőrizhesd puhaságát.
4. A pizza összeállítása: Áthelyezzük a formázott tésztát egy sütőpapírra vagy egy enyhén lisztezett pizzasima felületre. Kenjük el egy vékony réteg San Marzano paradicsommal a tészta felszínére, hagyva egy kis szélt a kenyérkához. Egyenletesen rendezze el a friss mozzarella szeleteket a tetején. Adjunk néhány friss bazsalikomlevelet és csorgassunk rá egy kis extra szűz olívaolajat a pizzára. Sózzuk ízlés szerint.
5. A pizza sütése: Óvatosan helyezze át a pizzát (a sütőpapírral, ha használja) a már előmelegített pizzakőre, vagy közvetlenül a sütő rácsára. Süssük 8-10 percig, vagy amíg a tészta aranybarna, a sajt buborékos és kissé megpattant.
6. Szolgálás: Vegye ki a sütőből, és hagyja a pizzát hűlni egy percig. Díszítse friss bazsalikomlevelekkel és egy újabb csorgatással extra szűz olívaolajjal, ha szükséges. Szeleteljük és szolgáljuk azonnal.
Jó étvágyat kívánunk a hagyományos nápolyi Margherita pizzához, egy friss és autentikus íz Nápolyból közvetlenül a konyhádból!
