Θρεπτική Βόρεια Ταϊλανδέζικη Κοτόπουλο Κάρι (Khao Soi)

Θρεπτικό Βόρειο Ταϊλανδέζικο Κάρυ Κοτόπουλου (Khao Soi)

Το Khao Soi είναι ένα εκπληκτικό πιάτο από τη Βόρεια Ταϊλάνδη που συνδυάζει πλούσιες γεύσεις και πλούσιες υφές. Αυτό το ζωηρό κάρυ χαρακτηρίζεται από ένα κρεμώδες κοκονατού σως, μαλακό κοτόπουλο και τραγανά αυγά νουντλς. Συνδυάζει αρωματικά μπαχαρικά με μεταξένιο καρύκλω καρύκω καρύκω μπαχαρικά μπαχαρικά μπαχαρικά καρύκω καρύκω καρύκω καρύκω μπαχαρικά καρύκω . Ιδανικό για μια ζεστή νύχτα στο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα αυθεντικό ταϊλανδικό γεύμα.

Υλικά:
Για το Πιπέρι:
– 1 κ.σ. κόλιανδρο
– 1 κ.γ. κύμινο
– 1 κομμάτι φρέσκο τούρμερικ (ή 1 κ.γ. ξηρό τούρμερικ)
– 5 ξερές κόκκινες πιπεριές, μουλιασμένες και χωρίς σπόρους
– 3 σκελίδες σκόρδο
– 2 κρεμμύδια
– 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
– 1 κομμάτι λεμονόχορτο (μόνο το λευκό μέρος)

Για το Κάρυ:
– 2 κ.σ. φυτικό λάδι
– 1 λίβρα μπούτια κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια
– 2 φλ.κούπες κοκονατού γάλατος
– 2 φλ.κούπες ζωμό κοτόπουλου
– 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
– 1 κ.σ. ζάχαρη
– 1 κ.γ. αλάτι
– 200g αφυγραμένα αυγά νουντλς
– 1/4 φλ.κούπας κοριαντρο, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλ.κούπας πίκλες μουσταρδά, ψιλοκομμένες
– 2 λεμόνια, κομμένα σε κομμάτια
– 2 κρεμμύδια, λεπτά φέτες
– Τραγανά τηγανητά κρεμμύδια ή κρεμμύδια (προαιρετικά)

Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Πιπεριού:
– Σε μια ξηρή τηγανιέρα σε μέτρια φωτιά, ψήστε τα κόλιανδρο και τα κύμινα μέχρι να αρχίσουν να αρωματίζονται.
– Συνδυάστε τα φρυγανισμένα κόκκινα πιπέρια, κύμινα, ξηρό τούρμερικ, σκόρδο, κρεμμύδια, τζίντζερ, και λεμονόχορτο σε ένα μπλέντερ ή τροφοεπεξεργαστή τροφής.
– Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές πάστα, προσθέτοντας λίγο νερό αν είναι απαραίτητο.

2. Μαγείρεμα του Κάρυ:
– Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια -υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το πιπέρι και σοτάρετε για περίπου 2-3 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσει να αρωματίζεται.
– Προσθέστε τα κομμάτια κοτούπουλο στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να τα επικαλυφθούν με την πάστα. Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να μην είναι πλέον ροζ στο εξωτερικό, περίπου 5 λεπτά.
– Ρίξτε το κοκονατού γάλα και το ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, και στη συνέχεια μειώστε σε μια βραστό ναρθούσα.
– Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη και το αλάτι στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να συνδυαστούν. Αφήστε το κάρυ να βράσει απαλά για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί και οι γεύσεις να ενωθούν.

3. Προετοιμασία των Αυγών Νουντλς:
– Ενώ το κάρυ βράζει, μαγειρέψτε τα αυγά νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στραγιστείτε και αφήστε στην άκρη.

4. Συναρμολόγηση του Πιάτου:
– Μοιράστε τα μαγειρεμένα αυγά νουντλς σε μπωλ σερβιρίσματος.
– Μερίστε το κοτόπουλο κάρυ πάνω από τα νουντλς, βεβαιωθείτε ότι κάθε μπολ λαμβάνει ένα νόστιμο μίγμα ζωμού και κοτούπουλο.
– Διακοσμήστε με το κομμένο κοριαντρό, τις πίκλες μουστάρδας, τα κρεμμύδια και τα τραγανά τηγανητά κρεμμύδια ή τηγανητά κρεμμύδια αν χρησιμοποιείτε.
– Σερβίρετε με φέτες λεμόνι στο πλευρό για να τις στρίψετε πάνω.

Απολαύστε το θρεπτικό Βόρειο Ταϊλανδέζικο Κάρυ Κοτόπουλου, ένα εύγευστο ταξίδι στις γεύσεις της Ταϊλάνδης!