Joe Roshkovsky
Τζαμπαλάγια Cajun της Νέας Ορλεάνης: Ένα γευστικό κρεολέ νόστιμο
Η τζαμπαλάγια Cajun είναι ένα κλασικό πιάτο από την καρδιά της Νέας Ορλεάνης, που συνδυάζει ρύζι με μία μίξη κρεάτων, συμπεριλαμβανομένων κοτόπουλου, λουκάνικου και γαρίδας, όλα με τις χαρακτηριστικές μπαχαρικές της κουζίνας Cajun. Αυτή η συνταγή με ένα τηγάνι είναι πλούσια, εύπεπτη και γεμάτη με έντονα αρώματα, κάνοντάς την ιδανική για μία οικογενειακή συγκέντρωση ή μια γιορτινή συνάντηση.
Υλικά
Για την τζαμπαλάγια:
– 450 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κομματάκια
– 450 γρ. λουκάνικο andouille, κομμένο
– 450 γρ. γαρίδα, καθαρισμένη
– 2 κουταλιές της σούπας λάδι φυτικό
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 3 κομμάτια σέλερι, ψιλοκομμένα
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουτάκι (400 γρ.) ντομάτες φλιτζανιού
– 240 ml ζωμό κοτόπουλου
– 400 γρ. μακαρονάκι ρυζιού μακρόκοκκο
– 2 κουταλάκια της σούπας μπαχαρικά Cajun
– 1 κουταλάκι της σούπας πάπρικα καπνιστή
– 1 κουταλάκι της σούπας θυμάρι ξερό
– 1 κουταλάκι της σούπας ρίγανη ξερή
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι
– 2 φύλλα δάφνης
– 120 ml νερό
– 15 γρ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα
– 4 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα για γαρνίρισμα
Οδηγίες
1. Προετοιμασία των κρεάτων:
Σε ένα μεγάλο χύτρι ή βαρύ πιάτο, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι φυτικό σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη. Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε το λουκάνικο andouille και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη με το κοτόπουλο.
2. Σοτάρουμε τα λαχανικά:
Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι φυτικό στο σκεύος. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά, την κόκκινη πιπεριά και το σέλερι. Σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
3. Συνδυάστε τα υλικά:
Επιστρέψτε το κοτόπουλο και το λουκάνικο στο σκεύος. Ρίξτε τις ντομάτες και το ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε το ρύζι μακαρονάκι ρυζιού, τα μπαχαρικά Cajun, την πάπρικα καπνιστή, το θυμάρι ξερό, τη ρίγανη ξερή, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά.
4. Μαγειρέψτε την τζαμπαλάγια:
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Καλύψτε το σκεύος και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να είναι μαλακό και να έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Ανακατεύετε περιοδικά για να μην κολλήσει.
5. Προσθέστε τις γαρίδες:
Μόλις το ρύζι είναι σχεδόν μαγειρεμένο, ρίξτε τις γαρίδες. Καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, ή μέχρι οι γαρίδες να είναι ροζ και μαγειρεμένες.
6. Τελικές πινελιές:
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και απορρίψτε τα. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί. Αφήστε την τζαμπαλάγια να ξεκουραστεί, καλυμμένη, εκτός από τη φωτιά για περίπου 5 λεπτά για να αναμιχθούν οι γεύσεις.
7. Σερβίρετε:
Χαλαρώστε την τζαμπαλάγια με ένα πιρούνι πριν σερβίρετε. Γαρνίριστε με το ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και τα κρεμμύδια για ένα έκρηξη χρώματος και φρεσκάδας. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε το αυθεντικό τζαμπαλάγια Cajun της Νέας Ορλεάνης!
