Curry cá kiểu Kerala thơm ngon: Một món ăn thanh lịch miền Nam Ấn Độ
Đắm chìm trong hương vị phong phú của miền Nam Ấn Độ với món Curry cá kiểu Kerala truyền thống này. Nổi tiếng với gia vị mạnh mẽ, sữa dừa và vị chua của me, món này là sự biểu trưng thật sự của sự phong phú ven biển và di sản ẩm thực độc đáo của Kerala. Cho dù được phục vụ cùng với cơm nóng hổi hay bánh roti tươi ngon, món curry này hứa hẹn một bữa ăn thỏa mãn và đáng nhớ.
### Nguyên liệu ###
Để ướp cá:
– 500g thịt cá trắng cứng (như cá vua hoặc cá tuyết), cắt thành từng miếng nhỏ
– 1/2 thìa cà phê bột nghệ
– 1/2 thìa cà phê ớt chuông bột
– Muối, vị
Để làm Curry:
– 2 thìa dầu dừa
– 1 thìa hạt mùi
– 1 thìa hạt dậu tương
– 2 quả ớt khô
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 2 cọng lá cà ri
– 4 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 cọng gừng 1 inch, bào nhuyễn
– 2 quả ớt xanh, bổ dọc
– 1 quả cà chua trung bình, băm nhỏ
– 1 thìa cà phê ớt chuông bột
– 1 thìa cà phê bột ngò
– 1/2 thìa cà phê bột nghệ
– 200ml sữa dừa
– 200ml nước
– 1 thìa nước cốt me
– Muối, vị
### Hướng dẫn ###
Ướp cá:
1. Trong một tô, trộn thịt cá với bột nghệ, bột ớt chuông và muối.
2. Để riêng trong 20 phút để gia vị thấm vào.
Làm Curry:
1. Làm ấm dầu dừa trong một chảo lớn trên lửa vừa.
2. Thêm hạt mùi và đợi chúng nổ tung. Sau đó, thêm hạt dậu tương và ớt khô, xào trong một phút.
3. Thêm hành băm và xào cho tới khi hơi vàng. Việc này mất khoảng 5-7 phút.
4. Thêm lá cà ri, tỏi băm, gừng bào và ớt xanh. Tiếp tục xào trong 2-3 phút cho đến khi thơm.
5. Thêm cà chua băm và nấu cho đến khi chúng mềm và nhão.
6. Trộn thêm ớt chuông bột, bột ngò và bột nghệ. Nấu trong 2-3 phút.
7. Đổ sữa dừa và nước vào. Khuấy đều và đun sôi nhẹ.
8. Thêm nước cốt me và muối. Điều chỉnh vị theo khẩu vị của bạn.
9. Dùng cẩn thận đặt từng miếng cá đã ướp vào chảo. Nấu trong 10-12 phút, hoặc cho đến khi cá chín và hương vị hòa quện.
10. Trang trí với lá cà ri tươi và phục vụ nóng cùng cơm hoặc bánh roti.
Hãy thưởng thức Curry cá kiểu Kerala thơm ngon, một minh chứng chân thực cho ẩm thực phong phú và đậm đà gia vị của miền Nam Ấn Độ!
The source of the article is from the blog radiohotmusic.it