Kip Fajitas met Verse Limoen- en Jalapeno-marinade

Kip Fajitas met Verse Limoen- en Jalapeno Marinade

Chicken Fajitas zijn een klassiek Tex-Mex gerecht dat barst van levendige smaken. De marinade combineert verse limoensap met pittige jalapeno’s, waardoor de kip een ongelooflijke diepte van smaak krijgt. Perfect gegrild en geserveerd met gebakken paprika’s en uien, zijn deze fajitas een heerlijke maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid.

Ingrediënten:

• 1 ½ pond kipfilets, zonder vel, in reepjes gesneden
• 2 grote paprika’s (elke kleur), in plakjes gesneden
• 1 grote ui, in plakjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 8 kleine bloemtortilla’s
• Verse koriander, fijngehakt (voor garnering)
• 1 limoen, in partjes gesneden (voor het serveren)

Voor de Marinade:

• 3 eetlepels vers limoensap
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 jalapeno, zonder zaadjes en fijngehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel chilipoeder
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. ###Marineer de Kip###: Klop in een grote kom het limoensap, olijfolie, knoflook, jalapeno, komijn, chilipoeder, zout en peper door elkaar. Voeg de kipreepjes toe aan de marinade en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast, of tot 2 uur voor een intensere smaak.
2. ###Bereid de Groenten###: Terwijl de kip marineert, snijd de paprika’s en ui in plakjes. Zet opzij.
3. ###Bak de Kip###: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade en gooi de marinade weg. Bak de kip in de koekenpan tot deze bruin is en gaar is, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de koekenpan en zet opzij.
4. ###Bak de Groenten###: Voeg in dezelfde koekenpan de overgebleven eetlepel olijfolie toe. Voeg de in plakjes gesneden paprika’s en uien toe. Bak de groenten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 5-7 minuten.
5. ###Combineer en Serveer###: Voeg de gekookte kip toe aan de koekenpan met de groenten. Roer om te combineren en verwarm het geheel. Verwarm de bloemtortilla’s in een droge koekenpan of magnetron. Serveer het kip- en groentemengsel op de warme tortilla’s. Garneer met verse koriander en limoenpartjes. Geniet ervan!