Karol Smith
Jambalaya: Pikantna, kreolska uczta z krewetkami, kiełbasą i aromatycznym ryżem
Jambalaya to ukochane danie kuchni kreolskiej Luizjany, które mistrzowsko łączy smaki krewetek, kiełbasy i mieszanki warzyw, gotowanych razem z przyprawionym ryżem. To danie z jednego garnka zyskuje uznanie za bogaty smak, delikatną pikantność oraz sposób, w jaki harmonijnie łączy różnorodne tekstury i aromaty. Przygotuj się na prawdziwą ucztę kulinarnej przyjemności dzięki klasycznemu przepisowi na jambalaya.
Składniki:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 funt kiełbasy andouille, pokrojonej w plastry
– 1 funt średnich krewetek, obranych i oczyszczonych
– 1 cebula, posiekana
– 1 papryka, pokrojona w kostkę
– 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
– 4 ząbki czosnku, przeciśnięte
– 1 puszka (400g) pomidorów krojonych
– 3 szklanki bulionu drobiowego
– 1 1/2 szklanki ryżu długozłocistego
– 2 łyżeczki przyprawy kreolskiej
– 1 łyżeczka papryki
– 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
– 1/4 łyżeczki papryki cayenne (opcjonalnie, dla dodatkowej ostrości)
– sól i pieprz do smaku
– 2 szczypiorowe cebulki, posiekane (do dekoracji)
– natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)
Instrukcja:
1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku lub rondlu nad średnim ogniem. Dodaj pokrojoną kiełbasę i gotuj, aż się zarumieni, około 5 minut. Wyjmij kiełbasę za pomocą łyżki cedzakowej i odłóż na bok.
2. Do tego samego garnka dodaj krewetki i gotuj, aż się zrobią różowe, około 2-3 minuty z każdej strony. Wyjmij krewetki i odłóż je na bok z kiełbasą.
3. Dodaj pokrojoną cebulę, paprykę i seler do garnka. Gotuj, często mieszając, aż warzywa zmiękną, około 5-7 minut.
4. Wmieszaj przeciśnięty czosnek i gotuj kolejną minutę, aby czosnek zaczął wydzielać aromat.
5. Dodaj pomidory krojone, bulion drobiowy, ryż, przyprawę kreolską, paprykę, tymianek i paprykę cayenne (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
6. Wróć kiełbasę do garnka i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż ryż będzie całkowicie ugotowany i wchłonie większość płynu.
7. Delikatnie wmieszaj gotowane krewetki, upewniając się, że są równomiernie rozprowadzone po potrawie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Zdejmij garnek z ognia, przykryj i pozostaw na około 5 minut, aby aromaty się połączyły.
9. Udekoruj jambalayę pokrojonym szczypiorem i posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
Rozkoszuj się tym sycącym i aromatycznym jambalayą jako doskonałym daniem na spotkania rodzinne lub pocieszającą kolacją, która przeniesie Cię na tętniące życiem ulice Nowego Orleanu!
