絶品のベネズエランスカッシュとキヌアシチュー
このヘルシーで栄養価の高いシチューは、伝統的なベネズエラン料理の鮮やかな味わいとスーパーフードの現代的なアレンジが融合したものです。スカッシュがなめらかな食感を加え、キヌアはタンパク質を豊富に提供します。この料理は、安らぎを求める方やヘルシーな食事を求める方に最適です。
材料:
– キヌア 1カップ、よくすすいで水気を切る
– バターナッツスカッシュ 2カップ、皮をむいて角切りにする
– 玉ねぎ（中）1個、みじん切り
– にんにく 2片、みじん切り
– 赤パプリカ 1個、みじん切り
– トマトの缶詰（14.5オンス）1缶
– 野菜スープ 4カップ
– クミン 小さじ1
– スモークパプリカ 小さじ1
– コリアンダーの粉 小さじ1
– 塩、こしょう 適量
– ベビースピナッチ 2カップ、洗って刻んでおく
– オリーブオイル 大さじ1
– 新鮮なコリアンダー（飾り用）
– ライムくし
作り方:
1. **キヌアを炊く:**
a. 中鍋に野菜スープ2カップを沸騰させる。
b. よくすすいだキヌアを加え、火を弱めて蓋をして15分、キヌアが柔らかくなり、スープが吸収されるまで蒸し煮にする。
c. 火を止めて取り分ける。
2. **シチューベースを作る:**
a. 大きめの鍋でオリーブオイルを中火で熱する。
b. みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になるまで約5分炒める。
c. 赤パプリカを加え、さらに3分間炒める。
3. **野菜を煮る:**
a. 鍋に角切りのバターナッツスカッシュを加え、よく混ぜる。
b. 残りの野菜スープ2カップとトマト（ジュースごと）を加える。
c. クミン、スモークパプリカ、コリアンダーの粉を加える。
d. 塩とこしょうで味を調える。
e. 混ぜ合わせて沸騰させ、その後火を弱めて約20分、バターナッツスカッシュが柔らかくなるまで煮る。
4. **組み合わせて提供する:**
a. バターナッツスカッシュが柔らかくなったら、炊いたキヌアを鍋に加える。
b. 刻んだスピナッチを加え、2分ほどしんなりするまで煮る。
c. 必要に応じて味を調整する。
5. **飾り付けと提供:**
a. シチューをボウルに注ぐ。
b. 新鮮なコリアンダーを散らす。
c. ライムくしを添えて提供する。
このベネズエランスカッシュとキヌアシチューを、家族の温かい夕食や週の栄養満点の食事の準備に最適なメインコースとして楽しんでください。
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